肉松蛋糕的做法

时间：2024-06-15 03:21:19 糕点培训我要投稿

肉松蛋糕的做法

　　肉松蛋糕就是在蛋糕的基础上，将肉松作为辅料制成的一种口味独特的蛋糕，下面小编为大家介绍关于肉松蛋糕的做法，欢迎大家阅读!

肉松蛋糕的做法

　　材料

　　A.蛋黄4个，细砂糖80公克，盐2公克，沙拉油80公克，奶水80公克。

　　B.低筋面粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，C.蛋白4个，塔塔粉1公克，细砂糖100公克，装饰材料适量，青葱末适量，肉松适量。

　　做法

　　1.首先将A中的所有材料搅拌均匀一直到呈现无颗粒状，然后再加入材料B加入其中一起搅拌均匀，也就制成了面煳。

　　2.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。

　　3.取出1/3作法2中的糖蛋白，与作法1的面煳搅拌均匀后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。

　　4.将作法3拌匀的面煳装入烤盘中，抹平后，再撒上肉松、青葱末，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟即可脱模取出。

　　5.最后在做好的蛋糕体上涂抹上适量的沙拉酱，撒上肉松并由内向外卷起切片就可以了。

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