酸奶蛋糕怎么制作

酸奶蛋糕怎么制作

　　酸奶蛋糕不仅美味，而且更有助于减肥，对于想减肥的MM来说，酸奶蛋糕无疑是最好的甜品，那么酸奶蛋糕怎么制作呢，下面小编为你介绍一下吧！

　　材料

　　黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴。

　　做法

　　1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。

　　2.黄油隔水融化。

　　3.加入酸奶，搅拌均匀。

　　4.分次加入蛋黄，搅拌均匀。

　　5.共加入4个鸡蛋。

　　6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊。

　　7.蛋白加几滴白醋打至9分发。

　　8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀。

　　9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡。

　　10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟。

　　11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏。

　　小诀窍

　　TIPS:

　　1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致，所以脱模也如此，冷藏后脱模蛋糕容易收腰，不漂亮。

　　2、拌面糊时要快，以免蛋白消泡。

　　3、冷藏后的蛋糕口感更棒！

　　4、水浴分两种，一种是直接将模具放在装有水的烤盘中，此时活底模外面要包锡纸;另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方，烤网上放蛋糕。

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