大理石蛋糕的做法

时间：2024-07-25 21:00:47 糕点培训我要投稿

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大理石蛋糕的做法

　　大理石蛋糕是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。可适当添加柠檬汁及柠檬皮以增加风味。那么大理石蛋糕怎么做呢？一起来看看大理石蛋糕的做法吧。

大理石蛋糕的做法

　　用料

　　面粉180 g

　　泡打粉1茶勺

　　黄油150 g

　　糖75 g

　　香草糖1袋

　　盐1刀尖

　　蛋（大的）2个

　　罐头橘子175 g

　　可可粉1大勺

　　清酒4勺

　　椰子末适量

　　巧克力100 g

　　超美味大理石蛋糕的做法步骤

　　1.将面粉与泡打粉混合搅拌均匀

　　2.黄油切小块放入另外一个盆里软化好，用电动打蛋器打发均匀

　　3.糖分两次加入黄油中高速搅拌均匀

　　4.接着加入香草糖和盐，继续高速搅打均匀

　　5.打入一个鸡蛋，高速搅打至少半分钟，搅打至蛋液和黄油混合均匀

　　6.再加入剩下的一个鸡蛋继续高速搅打均匀

　　7.然后将混合好的粉类分次加入蛋液黄油中中速搅打均匀，再加入两勺清酒搅打均匀

　　8.将拌好的面糊分成两份，一份里加入罐头橘子（只要橘子，要沥干水），一份里加入可可粉、2勺清酒和2勺椰子末

　　9.用刮刀拌匀

　　10.用刮刀拌匀

　　11.16cm直径钟型模具里面涂上黄油，要么将浅色面糊全部倒入，然后倒入所有的深色面糊。要么先倒一半的浅色，再倒一半的深色，再一半浅色和最后的深色。每次倒入深色面糊后，用小叉子，像地球一样，既要沿着蛋糕模“公转”，又要同时自上而下地“自转”。这个过程，德国人叫做“大理石化”。

　　12.我是先倒入一半的浅色面糊，再倒入一半的深色面糊

　　13.用叉子沿着蛋糕模“公转”，又同时自上而下地“自转”

　　14.再倒入一半的浅色面糊和深色的面糊，用叉子沿着蛋糕模“公转”，又同时自上而下地“自转”

　　15.最后将表面抹平，放入预热好的烤箱，160度，烤50分钟即可出炉

　　16.蛋糕烤好倒扣脱模，巧克力隔水加热融化成液体，浇在蛋糕上，再撒上适量椰子末，放凉凝固即可

　　小贴士

　　1、使用的模具是16cm直径钟型模具

　　2、鸡蛋如果是小个的使用3个

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