海绵蛋糕的简单做法

海绵蛋糕的简单做法

　　海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。那么怎么做呢？以下仅供参考！

　　食材：

　　主料：鸡蛋5个、面粉120g

　　辅料;糖粉50g、色拉油20ml、柠檬汁2滴、纯牛奶100ml

　　步骤：

　　1.将蛋清和蛋黄分离。

　　2.分离出的蛋黄。

　　3.在蛋黄中加入一半的糖粉，色拉油。

　　4.用打蛋器中速打匀。

　　5.再加入牛奶。

　　6.用打蛋器打匀。

　　7.晒入面粉。

　　8.用刮刀上下翻动拌匀。

　　9.在蛋清中滴入两滴柠檬汁。

　　10.用打蛋器低速打出泡沫。

　　11.再加入剩下的糖粉。

　　12.用打蛋器由低速向高速逐步将蛋白打发。

　　13.打至打蛋器从蛋白中提起时，蛋白成钩状切不倒，蛋白就打好了。

　　14.将1/3的蛋白放入打好的蛋液中。

　　15.用刮刀上下翻动拌匀。

　　16.剩下的蛋白分两次打入蛋液中。

　　17.再烤盘上铺一层油纸。

　　18.倒上蛋糕液，磨平。

　　19.烤箱提前预热。

　　20.放入烤盘。

　　21.中层，150度，上下火烤25分钟即可。

　　22.烤好的蛋糕稍微凉一下，脱模即可。

　　小贴士

　　1，蛋白中加入柠檬汁是为了便于打发，没有的话可以用白醋代替。

　　2，将打发的蛋白和蛋液混合时，不能画圈搅拌要上下搅拌，要不然会消泡的。

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