巧克力冰淇淋蛋糕怎么制作

时间：2024-06-23 18:33:10 糕点培训我要投稿

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巧克力冰淇淋蛋糕怎么制作

　　学做蛋糕可以让大家给生活增添一些乐趣，下面是关于巧克力冰淇淋蛋糕的做法，欢迎参考！

巧克力冰淇淋蛋糕怎么制作

　　配料

　　蛋糕

　　中筋面粉 1/2杯

　　无糖可可粉 1/3杯

　　泡打粉 1/2茶匙

　　苏打粉 1/4茶匙

　　盐 1/8茶匙

　　全蛋（蛋白、蛋黄分开） 4个

　　细砂糖 1/2杯

　　细砂糖 1/3杯

　　香草香精 1茶匙

　　水 1/3杯

　　馅料

　　曲奇饼干卷 4个

　　薄荷巧克力冰淇淋 6杯

　　淋面

　　鲜奶油 120g

　　黑巧克力屑 120g

　　牛奶巧克力屑 120g

　　做法

　　1. 将烤箱预热至190℃，接着在25cm×37.5cm的烤盘上轻轻刷上油并烤盘纸。

　　2. 往一个搅拌盘里加入中筋面粉、无糖可可粉、泡打粉、苏打粉和盐并充分混合。

　　3. 在另一个搅拌盘里加入蛋黄、1/3杯细砂糖并搅拌均匀，直至细砂糖完全溶解。

　　4. 往3加入1/3的面粉混合物、1/2的水和香草香精并搅拌均匀。

　　5. 往4再加入1/3面粉混合物、剩余的水并充分混合，接着再加入剩余的面粉混合物，并充分搅拌。

　　6. 在另一个大搅拌盘里加入蛋白，并搅拌至发泡，接着加入1/2杯细砂糖，用电动搅拌器高速搅拌，直至蛋白混合物的末端呈柔软状。

　　7. 将6倒入5中，并充分搅拌。

　　8. 将7均匀倒入到烤盘并抹平表面。

　　9. 烘焙11分钟，接着取出蛋糕，转移到工作台上，并剥去烤盘纸，冷却几分钟。

　　10. 在一个22.5cm×12.5cm的蛋糕框上铺上保鲜膜。

　　11. 将巧克力蛋糕切成若干块，使其刚好符合蛋糕框的底部、顶部、四个侧面的大小。接着把切好的蛋糕铺在蛋糕框的底部以及四个侧面，再往蛋糕的空心位置勺入薄荷巧克力冰淇淋并铺平底部，然后放入曲奇饼干卷，再铺上一层冰淇淋，最后盖上蛋糕的顶部。

　　12. 用保鲜膜把蛋糕框盖好，并放进冰箱冷藏6小时，直至蛋糕变坚固。

　　13. 用小平底锅加热鲜奶油，待用。

　　14. 往搅拌盘里加入黑巧克力屑和牛奶巧克力屑并充分混合。

　　15. 往14加入煮热的鲜奶油并用抹刀轻轻搅拌，直至巧克力融化，接着冷却巧克力酱至黏稠状。

　　16. 将巧克力酱淋在冷藏好的蛋糕上，并用抹刀轻轻推平，切片享用，即可。

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