芋头糕制作方法

时间：2024-10-21 07:06:13 糕点培训我要投稿

芋头糕制作方法

　　芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地汉族特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。以下是小编整理的芋头糕制作方法，欢迎参考阅读!

　　做法1

　　1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

　　2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

　　3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

　　4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

　　做法2

　　1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；

　　2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；

　　3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；

　　4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；

　　5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；

　　6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；

　　7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

　　8.食时再加热或用油煎。

　　做法3

　　食材

　　主料200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉配料少许食盐少许花生

　　制作步骤

　　1 芋头半只，去皮

　　2 切成细细的条状

　　3 粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现在买现成的就行了

　　4 花生、腊肉也是必不可少的主配料

　　5 花生炒一下，弄成花生粉

　　6 腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐

　　7 粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里

　　8 接着放锅里用大火蒸半小时

　　9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可

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