红色旋风蛋糕卷的做法

时间：2023-03-20 00:43:53 糕点培训我要投稿

红色旋风蛋糕卷的做法

　　导语：最近美食圈刮起了一阵旋风，各色的旋风真是美不胜收，下面是红色旋风蛋糕卷的做法，一起来学习下吧;

红色旋风蛋糕卷的做法

　　红色旋风蛋糕卷食材介绍

　　蛋黄80克，牛奶50克，低筋面粉55克，橄榄油50克，蛋白160克，草莓风味棉花糖60克，红曲粉10克，白开水20克，

　　1、10克红曲粉加入滚开的20克开水调匀备用

　　2、所有用料称量准确备用，棉花糖用的是这种液化棉花糖哦，有淡淡草莓味道呢，没有的可以用等量的细砂糖代替

　　3、牛奶与橄榄油混合，用手持蛋抽搅打成乳化状态。

　　4、加入过筛好的低筋面粉

　　5、拌匀后逐颗地加入蛋黄，每加一颗后要与面糊搅拌均匀后再加下一颗

　　6、蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打出鱼眼泡后，一次性倒入棉花糖。

　　7、蛋白打到湿性发泡。

　　8、盛出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀

　　9、再将面煳倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

　　10、盛出150克面糊加入红曲粉拌匀备用。

　　11、原色蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀大概平整。

　　12、拌好的红色面糊放入裱花袋中，均匀的挤在原色面糊上，用刮刀平整好。

　　13、此时设定烤箱，上下火160度，中层烤25分钟。定好时间后关上烤箱门，卡士烤箱会自动工作预热。

　　14、如上图所示用手指在面糊中，画出如贪吃蛇形状的图案，画好一遍后垂直90度再画一遍，画的时候要慢要稳

　　15、烤箱预热好后会发出蜂鸣，放入烤盘，一切就交给卡氏烤箱吧!

　　16、出炉后蛋糕卷晾至温凉，扣在一张干净的烘焙纸上，四边修理整齐后由擀面杖辅助卷成卷。

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