简单易学的糕点做法

时间：2024-09-26 08:24:44 糕点培训我要投稿

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简单易学的糕点做法

　　爱吃蛋糕，爱吃甜点，怕外面的不卫生怎么办？下面是简单易学的糕点做法，大家可以自己制作哦。

　　无水砂糖蛋糕

　　用料

　　低筋面粉130克，蛋白5个，蛋黄5个，砂糖110克

　　做法

　　1、蛋白打到起粗泡，入砂糖50克打到湿性发泡。

　　2、蛋黄入剩下的砂糖打匀后，蛋白和低粉对半开分两次加入蛋黄用刮刀拌匀成面糊。

　　3、烤箱200度预热，面糊倒入蛋糕模8分满入烤箱，200度15-20分钟。

　　日式蒸蛋糕

　　用料：

　　低筋面粉70g，鸡蛋一个，玉米粉/红薯粉10g，植物油两匙，白砂糖25g,泡打粉2g

　　做法：

　　1、将蛋黄与蛋白分离。蛋白分两次加入白砂糖内，打至硬性发泡（即倒盆不落，纹路清晰）。

　　2、将蛋黄打匀，加入植物油，再加入过筛的面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式搅拌至顺滑。

　　3、加入之前打好的蛋白糊，继续上下翻覆至均匀。

　　4、将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，水开后中火蒸15分钟左右，关火后焖一分钟。

　　5、脱模，晾凉，开吃。

　　抹茶蒸蛋糕

　　用料

　　低筋面粉110克，泡打粉1小勺，鸡蛋一个，牛奶4大勺，白糖5大勺，无味植物油1大勺，抹茶粉1大勺。

　　做法

　　1、低筋面粉和泡打粉、抹茶粉混合，用打蛋器充分搅拌均匀。

　　2、鸡蛋加入白糖打散。

　　3、牛奶加入打散的鸡蛋中，充分搅拌均匀。

　　4、将面粉混合物加入鸡蛋混合物中，用打蛋器轻轻搅拌至均匀无颗粒（不要过度搅拌，以免面粉起筋，出来的口感不软）。

　　5、混合均匀后，最后加入植物油搅拌均匀。

　　6、将混合好的面糊舀入纸杯中火蒸15分钟即可。

　　玛格丽特小饼

　　用料

　　黄油100克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，糖粉40克，全熟蛋黄2个，盐1克

　　做法

　　1、黄油室温软化加入糖粉打至体积膨胀，颜色发白的程度。

　　2、熟蛋黄过筛入步骤1中。

　　3、将蛋黄和黄油完全搅拌均匀。

　　4、盐、低筋面粉、玉米淀粉混合晒入步骤3中，用手抓成一个较松散的团。

　　5、放入保鲜袋中，再将面团握紧一下，冷藏1小时。

　　6、一小时后，面团取出，搓成一个个小球，然后在铺有不沾垫的烤盘中，用手指压一下，让它形成自然裂痕，170度烤约15分钟。

　　杏仁小蛋糕

　　用料

　　低粉60克，杏仁粉50克食用油90克，牛奶40克，糖65克，全蛋2个，表面装饰杏仁片适量

　　做法

　　1、全蛋加糖隔水加热打发至乳白色浓稠（提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失），将蛋盆拿离热水，以流水般加油边打边加，打至油与蛋液乳化后再以流水般加入牛奶边打边搅拌均匀。

　　2、分次加入过筛的粉类从底部往上拌合（过筛完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是团状即可）。

　　3、将混合物装入纸杯中，撒上杏仁片，预热烤箱上下管180度20分钟左右。

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糕点的做法08-07