樱桃手绘蛋糕卷的做法

时间：2024-09-20 00:54:10 糕点培训我要投稿

樱桃手绘蛋糕卷的做法

　　导语：樱桃手绘蛋糕卷是在手绘当中比较受欢迎的，图案简单，不需要另外调手绘面糊，点缀下就可以使原本普通的蛋糕看起来有点小清新的感觉，送朋友特别有心意，下面是其做法，一起来学习下吧：

樱桃手绘蛋糕卷的做法

　　樱桃手绘蛋糕卷食材介绍

　　水(蛋黄糊)50克，色拉油(蛋黄糊)50克，细砂糖(蛋黄糊)15克，鸡蛋黄(蛋黄糊)4个，鸡蛋白(蛋白霜)4个，细砂糖(蛋白霜)40克，柠檬汁(蛋白霜)几滴，淡奶油(夹心)150克，糖粉(夹心)适量，

　　1、水+油+15g糖搅拌均匀

　　2、筛入低粉搅拌至顺滑无颗粒

　　3、成这样的一个状态

　　4、加入蛋黄，拌匀

　　5、蛋清+40g糖+柠檬汁用电动打蛋器打发至稍微偏硬性发泡，不要打太过

　　6、取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌均匀

　　7、再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌匀

　　8、取两份适量的小面糊分别调成绿色跟红色

　　9、在油纸上画出樱桃的模样

　　10、画好后放入提前预热的烤箱中烤1分钟左右，上下火175度

　　11、取出待凉后再将剩下的面糊倒在上面，摊平均匀(用黄金烤盘)

　　12、再放入烤箱中层，同样用上下火175度，烤12分钟左右

　　13、烤好的蛋糕卷取出后轻轻撕掉油纸，再盖上

　　14、此时将淡奶油加适量糖粉打发至有纹路后放入冰箱冷藏备用(切记不要打老)

　　15、卷起来放冰箱冷藏固定半小时左右，再切片食用。

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