冰皮月饼最正宗的做法

时间：2020-10-06 10:08:01 糕点培训我要投稿

冰皮月饼最正宗的做法

　　冰皮月饼，制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。下面是其冰皮月饼最正宗的做法，一起来学习下吧：

　　冰皮月饼食材介绍

　　糯米粉60g，粘米粉60g，澄粉36g，纯牛奶275g，炼乳36g，玉米油36g，糯米粉适量，色膏适量，红豆沙75g，绿豆沙75g，白莲蓉75g，板栗75g，金沙奶黄75g，紫薯75g，

　　冰皮月饼的做法步骤

　　1、准备好材料

　　2、在盘子里装入适量的糯米粉(不是60g的那份，后面擀面用)，放入微波炉中火三分钟，微微发黄即可

　　3、所有的粉混合，加入牛奶搅拌均匀

　　4、加入炼乳和玉米油，搅拌均匀

　　6、要趁热捣烂，不然粘上面弄不下来……

　　7、等待凉后再揉面，现在准备馅料，每份25g

　　8、面凉后，分成75g的6份，加入色膏，把面皮擀薄加入色膏再卷起，重复几次

　　9、75g的分成3小份，开始包馅，口子捏紧，捏成小圆柱体，放入圆饼模压制

　　10、重复上面的，压月饼的时候在模具里面撒一点糯米粉再抖掉。

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