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焦糖苹果蛋糕的制作方法
焦糖水做的戚风别有风味,味道不错,就是太松软了,热的时候简直没法拿,吃起来少点咬感,比较适合喜欢软蛋糕的朋友。接下来,小编为您介绍了焦糖苹果蛋糕的制作方法,欢迎欣赏与借鉴。
选料:
蛋糕面料:白糖100克,水40克,热水适量备用,大苹果一个,去核后切薄片。
蛋糕体:蛋黄2个,色拉油40克,焦糖水60-65克,低粉80克,蛋白2个,细砂糖20克。
制法:
1、煮焦糖:糖和水放入锅里,最小火加热,同时不停搅拌至糖融化,然后中小火继续煮,这时不要再搅拌,只要轻轻摇晃锅子让糖色均匀,煮至颜色呈黄褐色即可,观察如果浓度合适就直接倒入模子,如果觉得稠就再加一点热水稀释(从锅的边缘小心加入,防止糖水溅起)。
2、糖煮好后迅速倒入烤模里,摇晃使底部完全覆盖一层焦糖,待凝结后把苹果排入烤模里备用。
3、用戚风法做蛋糕体。
4、170度35-45分钟,视个人烤箱而定,出炉即反转取出蛋糕,放架上晾凉。
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