年糕螃蟹的做法
年糕螃蟹的做法1
年糕螃蟹是众多美食者喜爱的一道菜品。下面是小编推荐给大家的年糕螃蟹的做法，希望大家有所收获。
把螃蟹洗净
年糕切长片
准备生姜片、葱花、红薯粉擀细
用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）
入锅油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里
煎至蟹变色后捞起
再把年糕过油煎炸后捞起
留底油下入生姜片爆出香味
先把蟹回锅加入料酒
再把年糕加入，再加入生抽翻炒均匀
加入开水盖上煮至螃蟹熟
打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅撒上葱花上桌
年糕螃蟹的做法2
上海螃蟹炒年糕的食材
螃蟹炒年糕-宴客必备的做法步骤
1. 螃蟹洗净，沥去多余水分
2. 洋葱切条、大蒜和生姜切片，辣椒切段，准备好花椒八角和香叶
3. 年糕掰开，需要切片的就切片（盘子老喜庆了～）
4. 准备好所有食材
5. 开大火，锅中倒入油，多一点
6. 放入花椒、八角、香叶爆香，再放入洋葱、姜片、蒜片和辣椒翻炒
7. 炒制洋葱变色发软，放入螃蟹翻炒
8. 炒至螃蟹变红，淋入料酒翻炒几下后放入年糕
9. 年糕炒软后放入多一些蚝油、少许红烧汁和多多的黑胡椒碎
10. 最后翻炒均匀尝一下咸淡即可出锅了
11. 装盘，撒上少许葱花，螃蟹炒年糕就做好了
12. 螃蟹浓香入味，年糕Q弹，粘满酱汁，超级开胃～让你食欲大增
小贴士
1、螃蟹用梭子蟹、花蟹、膏蟹或石蟹都行，不建议用很大的比如面包蟹这类的。
2、不喜欢花椒的可以少放些，但不建议省去。
3、蚝油推荐用李锦记的旧庄蚝油，可以多放点，红烧汁也是李锦记的稍微放一点就行，不要抢了蚝油的味道。
4、有些年糕比较硬和干，建议提前煮一下。
年糕螃蟹的做法3
主料
水磨年糕1000g、螃蟹2只
方法
梭子蟹两只，鸡蛋一个打散，白菜半棵，葱姜蒜末适量，葱花一把。
水磨年糕1000克，切成条，用清水冲洗，沥干水份备用。
锅烧热，倒入油，中小火煸香葱姜蒜末。
梭子蟹斩成块后去掉腮条，开大火倒入蟹块爆炒。
翻炒蟹块，蟹壳变红后，倒入鸡蛋液，稍加煎制定型。
颠锅，翻面煎制定型。放入少许盐和白糖调味。
烹入料酒，盖上锅盖焖一分钟。
倒入年糕，稍加翻炒。加入一勺开水，盖上盖子，大火烧两三分钟，使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。
加入切丝的白菜，翻炒均匀，并补入适量的油（最好是猪油）翻炒均匀，此时可加入少量生抽和蚝油，继续翻炒，最后撒一把葱花，拌匀即可关火。
装盘。鲜美无比的江蟹炒年糕开吃啦！根本不需要放味精鸡精之类的调味品，梭子蟹的鲜美汤汁完全被年糕吸收，如此完美地结合在一起，味蕾之享受，实在妙不可言。
年糕螃蟹的`做法4
螃蟹洗净，用筷子插入两只眼睛中间的位置，大概15分钟螃蟹就不会动了。
螃蟹洗净切小块（一个螃蟹大概切成四块）
把切开的螃蟹加入少许面粉拌匀，保证每块都能裹上面粉。
年糕切片
准备好作料：葱姜蒜
油锅烧热加入花椒炒出香味后将花椒捞去
放螃蟹
螃蟹下锅炒出变色后捞出
锅里留油放大葱爆香
加入年糕和螃蟹翻炒
加入盐、糖、黄酒和酱油翻炒，出锅前撒上葱段即可
装盘
年糕螃蟹的做法5
1.冻切梭子蟹解冻干净捞出沥干水分
2.年糕提前浸泡一会，如果是新鲜的软的就不需要
3.蒜头拍碎，姜片红辣椒准备好
4.把梭子蟹一个一个蘸上生粉里备用
5.起油锅，先放入豆豉酱爆香
6.接着放入蒜、姜、红辣椒爆香
7.放入蘸过生粉的梭子蟹煎一会再翻炒
8.加入料酒
9.加点盐
10.加适量生抽
11.加点老抽
12.加砂糖炒匀
13.加入年糕一起炒匀
14.加少量清水煮开
15.等汁水快收干时撒上葱花
16.淋上香油翻炒均匀出锅
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