年糕的做法与注意事项

时间：2024-08-12 23:49:36 糕点培训我要投稿

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年糕的做法与注意事项

　　年糕的做法：

　　一、所需材料：糯米粉1000克干枣500克玉米面适量

　　二、制作步骤：

　　1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌，然后把玉米面加入，接着用水搅拌。

　　2、等凉一下，用手揉成光滑的面团并把面团压扁。

　　3、把煮熟的红枣倒进去，揉匀。

　　4、用手揪一块面团，揉圆，做成窝头一样的形状。把做好的年糕放在篦子上，蒸半小时左右。好吃又营养的年糕就做好了。

　　三、年糕制作注意事项:

　　1、用糯米粉和面的时候一定用开水，否则和出的面会不黏糊，容易开裂。

　　2、加入适量的玉米面可以缓解糯米太粘稠的问题，使形状更美观。

　　四、年糕的营养价值和风俗

　　在春节，很多地方有吃年糕的习俗。年糕又称年年糕，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。

　　年糕的主要成分是糯米和红枣。糯米在寒冷季节有御寒滋补的效果，红枣有补气养血的功效，经常食用能增强体质，延缓衰老。但糖尿病人吃多了不好，应少食。

　　篇二：家庭自做年糕

　　一、材料配方：

　　水磨糯米粉1斤、大米3两、糖适量、葡萄干适量、松子仁适量。

　　二、制作过程：

　　1、大米洗净、冷水泡1天

　　2、用搅拌器打粉功能将泡过的米打浆

　　3、在大米浆中掺入糯米粉和糖、适量水，搅拌成均匀面糊 (手可成团抓起、放下后慢慢淌平)

　　4、在模具内放入防粘纸、倒入一半面糊（不沾模具不用防粘纸）

　　5、待面糊淌平后均匀撒放葡萄干和松子仁

　　6、再均匀放入余下的面糊

　　7、蒸笼内加开水大火蒸30分钟

　　8、脱模即可

　　篇三：年糕的制作方法

　　【导读】原料糯米面250克、水120克左右做法

　　1、糯米面加水混合均匀，成细粒状

　　2、蒸笼上放沙布

　　3、倒入糯米面

　　4、中火蒸20分钟

　　5、用搅拌机搅拌

　　6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。

　　7、揉至面团出大片薄膜

　　8、然后放入案板上

　　9、分成四份

　　10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。

　　11、取出后切成薄片，

　　12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬

　　小贴士：

　　1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。

　　2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃

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