年糕的做法介绍

时间：2024-10-15 19:00:37 糕点培训我要投稿

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年糕的做法介绍大全

　　年糕的做法：

　　一、辣白菜炒年糕

　　食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。

　　做法：

　　1、辣白菜，年糕片，青椒，洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。

　　2、年糕片去除包装，放入沸水中焯3分钟。

　　3、锅中热油，圆葱丝爆锅，放入辣白菜煸炒。

　　4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘。

　　二、番茄炒年糕

　　食材：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。

　　做法：

　　1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。

　　2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。

　　3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下，加入番茄酱继续炒。

　　4、加入年糕，炒匀。

　　5、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

　　三、白菜肉丝炒年糕

　　食材：年糕400克，红萝卜30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油适量。

　　做法：

　　1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。

　　2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。

　　3、红萝卜切成片，白菜切成小块。葱切段。

　　4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

　　5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒。

　　6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

　　四、白菜猪肉炒年糕

　　食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，猪肉40克，油30克。

　　做法：

　　1、大白菜洗净，切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。备用。

　　2、热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。

　　3、放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。

　　4、加入高汤，盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。

　　5、加入200克热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火。

　　五、拔丝年糕

　　食材：年糕、食用油、白糖。

　　做法：

　　1、年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。

　　2、留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。

　　3、用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。

　　六、年糕烩排骨

　　食材：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。

　　做法：

　　1、排骨冲洗净后漓水；

　　2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油。

　　3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

　　4、炒匀后放糖、料酒和酱油，加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，先大火后小火，烧至排骨软烂。

　　5、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。

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