烤香蕉蛋糕的制作方法

时间：2024-02-19 10:41:03 金磊糕点培训我要投稿

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烤香蕉蛋糕的制作方法

　　在现实学习生活中，是不是经常追着老师要知识点？知识点就是一些常考的内容，或者考试经常出题的地方。为了帮助大家更高效的学习，以下是小编为大家收集的烤香蕉蛋糕的制作方法，希望对大家有所帮助。　　

烤香蕉蛋糕的制作方法

　　烤香蕉蛋糕

　　菜谱简介

　　蛋糕风味独特，外面的蛋糕店是买不到的，因为是自己加入香蕉烤制，可以在家人过生日，烤一个作为生日礼物。蛋糕软糯，香甜而不腻。没有添加香精，及其它的添加剂，烤出来的蛋糕是自然的香味

　　材料

　　鸡蛋5只白糖适量白醋2滴植物油2汤匙（不可以用花生油）低筋面粉100-150克牛奶120毫升香蕉2只葡萄干适量8寸活底烤盆铝箔纸一张

　　做法

　　1 鸡蛋需要提前放到冰箱里冷藏

　　2 把鸡蛋黄和蛋清分离

　　3 用打蛋器打发蛋清

　　（1）蛋清分三次加入白糖

　　（2）把蛋清打到硬性发泡，打蛋器提起蛋清泡，能有个小三角，能挺住就可以了

　　（3）能全部打发，加入2滴白醋（目的是中和蛋清的碱性味道）

　　（4）加入植物油，在打发的蛋清液里，打均匀

　　（ 5）加入牛奶稍微打匀即可

　　4 把剩余的蛋黄倒入打发的蛋清液里，打蛋器稍微打匀即可

　　5 低筋面粉过筛，倒入打好的蛋液，搅拌均匀

　　6 把蛋糊液，先倒一部分在烤盆里，撒入一部分香蕉片（新鲜的香蕉切薄片）

　　7 再倒入蛋糊液，再撒一些香蕉片

　　8 最后再倒入最后的蛋粉糊液，上面撒上提子干（还可以把香蕉打成糊，和鸡蛋糊混合一起)

　　9 蒙上铝箔纸，因为蛋糕比较厚，不加铝箔纸，上面烤糊了，内里还没烤熟

　　10 烤箱预热5分钟，230度上下火40分钟，中层放置

　　11 等烤到35分钟时候，打开铝箔纸，把表面烤成金黄色，就可以啦

　　12 把蛋糕倒扣在晾晒架上

　　13 等稍微凉了，用刀刮一下蛋糕的外围

　　14 推蛋糕的底部，蛋糕就脱模了

　　15 蛋糕切块分食

　　小诀窍

　　1 香蕉切片，一层层的铺在蛋粉液里，因为蛋清打发了，所以香蕉可以一层层的浮在蛋糕液上

　　2 牛奶的作用是起到香滑口感，加了牛奶，不会像外面店里的烤蛋糕那么干

　　3 植物油不能用花生油，加了花生油，会因为花生油的味道，把自然的蛋奶香，和香蕉香掩盖了

　　4 香蕉甜软糯，烤出来来的香蕉，味道香气扑鼻，但是要尽快吃完，不然放时间长，香蕉会酸的

　　备注：具体不知的细节，可以参考我的家庭烤蛋糕，里面有详细的，硬性发泡的细节说明，和各种为什么蛋液打不发的愿意，及如何解决这个问题的说明

　　香蕉磅蛋糕

　　材料

　　黄油120克，香蕉3根(2根压成泥，1根切薄片)，低粉150克，糖粉80克，蛋2个，无铝泡打粉5克

　　做法

　　1.黄油软化后打发

　　2.加入糖粉继续打发

　　3.分次加入蛋

　　4.筛入低粉和泡打粉

　　5.加入香蕉泥

　　6.混合均匀

　　7.罗兰模抹油洒粉

　　8.倒入面糊

　　9.排上香蕉片

　　10.中下层，160度45分钟，稍凉后脱模，刷一层酒糖液

　　香蕉核桃磅蛋糕

　　材料

　　黄油70克，低粉120克，香蕉4根，核桃碎50克，糖80克，蛋2个，泡打粉2克，小苏打0.5克，肉桂粉适量

　　做法

　　1.黄油软化，加糖打发，加蛋，筛粉类

　　2.加香蕉泥，加核桃入模，表面再洒核桃

　　3.下层170度40分钟，中途在蛋糕体上方划一下

　　4.最后几分钟我特意把模具换到最顶层，表面烤得焦焦的，特别香

　　香蕉芝士蛋糕

　　材料

　　香蕉2根，忌廉芝士250g，糖75g，鸡蛋2隻，忌廉60ml，oreo(去芯)100g，牛油40g

　　做法

　　1、首先把饼干弄碎,摸起来要像沙子一样,然后把它加进溶化的牛油里搅拌,放进模具里,铺平,压,摆到雪柜。

　　2、把芝士放在室温一段时间,放到用手很容易压下去就可以了,然后加糖打发。

　　3、然后加一隻蛋,搅拌好再加另外一隻这样的芝士糊会更加顺滑。

　　4、然后再加30ml的忌廉搅拌,再加30ml忌廉再搅拌,这样也会更加顺滑。

　　5、最后把两隻香蕉压成泥,加到芝士糊搅拌到看不见香蕉泥就行了。

　　6、把香蕉芝士糊装进模具里,以150度烤75分鐘就可以。

　　7、凉了以后把它放进雪柜冷藏4个小时以上就可以脱模食了。

　　小诀窍

　　1、这个蛋糕的湿性材料较多,所以它比其他芝士蛋糕较湿不用担心。

　　2、冷藏的时间越长,蛋糕会更香甜但不会腻。

　　3、切的时间可以把刀用火烘个4,5秒,这样切蛋糕就很会很漂亮了

　　香蕉百香果蛋糕

　　材料

　　低筋面粉80g，鸡蛋2个（大个），白糖20g，黄油30g，泡打粉1g，椰子粉40g（没有可不放）

　　做法

　　1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中

　　2.加入白糖和清水混合均匀

　　3.用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用

　　4.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中

　　5.用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾

　　6.直到糖浆冒泡变得粘稠后关火

　　7.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中

　　8.摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部

　　9.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中

　　10.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹

　　11.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中

　　12.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀

　　13.将混合后的.面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀

　　14.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟

　　15.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中

　　16.最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用

　　烤香蕉蛋糕的制作方法

　　用料

　　蛋黄4个、香蕉泥150g、油50g、低筋粉80g、牛奶70g、白醋几滴、白砂糖50g

　　做法

　　1.香蕉蒸熟，压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到香蕉里)香蕉蛋糕的做法

　　2.香蕉泥、牛奶、蛋黄拌匀香蕉蛋糕的做法

　　3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋香蕉蛋糕的做法

　　4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡香蕉蛋糕的`做法

　　5.将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。(为了营养，烤了点核桃切碎了，在最后一次翻拌的时候加进去)香蕉蛋糕的做法

　　6.倒入模具中，震出气泡，烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟

　　小贴士

　　香蕉蛋糕由于香蕉泥含水分，所以烤出来很润，非常润!

　　香蕉的营养价值

　　1、解毒

　　内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用

　　2、保护胃粘膜、帮助消化

　　香蕉所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。香蕉所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化

　　3、防治糖尿病、降低血糖

　　香蕉含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效

　　结语：值得注意的是，香蕉性温，素体胃热炽盛者少食。香蕉虽好，但是也要结合自己的体质食用，不然的话，可能会造成反效果哦。

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