预防食用野生菌等野生食物中毒知识

时间：2024-06-23 14:20:46 公卫执业助理医师我要投稿

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预防食用野生菌等野生食物中毒知识

　　每年6月至9月，是野生菌生长的旺盛期，也是食用野生菌中毒的高发期。近年来，全国多次发生食用野生菌等野生食物中毒现象，为了有效防止食用野生菌等野生食物中毒，特宣传倡导禁止广大群众采摘、销售、购买、加工、食用野生菌等野生食物。下面是yjbys小编为大家带来的关于预防食用野生菌等野生食物中毒知识，欢迎阅读。

预防食用野生菌等野生食物中毒知识

　　一、预防食用野生菌中毒知识

　　我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的有几十种，如不及时积极治疗，病死率很高，因此建议不要采摘和食用。一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。一些熟悉的野生菌，如果生长在土壤重金属超标等环境中，也极容易从土壤中吸取对人体有害的重金属元素。

　　二、预防食用野生马桑萢等野果、野生玉荷杆等野菜食物中毒知识

　　野生马桑萢、野生白果(银杏果)等野果和野生玉荷杆、野山芋、野生竹笋等野菜也是容易中毒的野生食物，一些野果容易被带有毒性的昆虫等啃食留下毒素，建议不要食用。此外，未熟透的豆芽、豆浆、四季豆等豆类食物，新鲜黄花菜、青色或发芽土豆(马铃薯)、青色番茄(西红柿)、腌制的酸菜也是容易中毒的食物，要谨慎食用。

　　三、发生食物中毒或食源性疾病要及时有效救治

　　食物中毒，大多会有头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻、抽搐、昏迷等反应，中毒患者应尽快到具备医疗条件的医院住院治疗;在等待医院救护时，中毒者可大量饮用温开水或稀盐水，刺激其喉部使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收;还可让中毒者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克;对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息;尽量保留野生菌样品供救治、调查参考，如为餐饮服务经营点提供的食物所致，必须积极协助采取救治措施，依法保存好可能引起中毒的所有食物并保护现场。

　　不具备诊疗条件的卫生室、诊所只能进行简单处置后立即转上级医疗机构，不得截留患者;医院收治食物中毒患者后，应及时向当地乡(镇)政府、食药监管部门报告，县级医院收治食物中毒患者后要及时向县卫计部门、市场(食药)监管部门报告，情况紧急或病情严重时，须向县食安办或县食安委报告;治疗效果不明显或病情恶化时应尽早转到医疗条件更好的医院治疗，避免延误治疗。

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