容易引起食物中毒的食材及正确处理方法

时间：2024-09-06 14:23:38 公卫执业助理医师我要投稿

容易引起食物中毒的食材及正确处理方法

　　你知道容易引起食物中毒的食材有哪些吗?你对容易引起食物中毒的食材如何处理了解吗?下面是yjbys小编为大家带来的容易引起食物中毒的食材及正确处理方法，欢迎阅读。

容易引起食物中毒的食材及正确处理方法

　　1、豆类食物中毒

　　(1)豆浆：日常生活当中，有不少的男女老少都爱喝豆浆，但其实豆浆中含有一种毒性物质，叫做皂素，会导致您恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。豆浆在加热到80℃的过程中会出现许多气泡，很多人以为豆浆可以喝了，就停止煮豆浆了，其实豆浆中的皂素还没完全分解，会造成人体中毒。

　　正确处理方法及建议：豆浆煮沸后，继续煮5分钟左右。

　　(2)四季豆、芸豆、黄豆、扁豆等豆类：同上所述，含有皂素，未煮熟就会造成恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，通常在服用后的一至五小时会出现中毒症状。

　　正确处理方法及建议：将上述豆类完全煮透就不会了。

　　2、果壳类的食物中毒

　　(1)生活中的许多水果，如苹果、梨、桃子、杏子、李子、梅、樱桃等，它们的种子和果核是剧毒物，会造成人体的中毒现象，严重的会导致死亡。儿童容易出现此类事故，请父母们要多加防范。

　　正确处理方法及建议：在小孩吃水果的时候，专门为他们去掉果核和种子，或者是叮嘱他们不要吃里面的新鲜的种子。

　　(2)白果：又称银杏，不同于开心果，它含有多种植物毒素，儿童及易中毒者不宜多吃，多吃会出现呕吐、抽搐等症状，严重的致人死亡。

　　正确处理方法及建议：宜少不宜多。

　　3、蔬菜类食物中毒

　　(1)新鲜黄花菜食物中毒：首先新鲜黄花菜不能立即食用，如果食用就会导致咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象，严重的致人死亡。

　　正确处理方法及建议：要将新鲜的黄花菜煮熟晒干后方可食用，干黄花菜是无毒的。

　　(2)青色的或发芽的马铃薯(土豆)和青色番茄：我们平常生活中，买菜买马铃薯和番茄的时候尽量挑选熟透了的，因为青色的马铃薯和番茄也含有毒素。

　　正确处理方法及建议：在挑选的过程中要注意不要挑到了哦。

　　4、真菌类、五谷食物中毒

　　(1)鲜木耳：新鲜的黑木耳，但不同于干黑木耳。我们日常食用的为干货黑木耳经过水的浸泡可以食用，但鲜木耳含有一种光感物质，会导致人体中毒。

　　正确处理方法及建议：不要选购鲜木耳。

　　(2)霉变的甘蔗、大米、小麦、玉米等。通常发霉的食物我们要立即将其丢掉，有些人觉得可惜，但却不知它的毒害有多么严重，毒素食入后引起神经麻痹、惊厥或呼吸麻痹而死亡。

　　正确处理方法及建议：霉变的食物马上丢弃。

　　(3)野蘑菇：通常我们在树上或者野外都会看到各式各样的蘑菇，但是你知道吗?有许多野生的蘑菇食用后立即会导致中毒现象的发生。

　　正确处理方法及建议：不要随意采摘野外不认识的蘑菇类食物，假如食用后，立即催吐、洗胃，后到医院救治。

　　5、海鲜类食物中毒

　　(1)蛤蜊：过夜的蛤蜊不能微热，一定要热透，否则里面寄生的细菌会导致腹泻等症状。

　　正确处理方法及建议：过夜的海鲜不能吃啦，吃了拉肚子的哦，亲。

　　(2)河豚：美味的河豚一直是人们喜爱的食物，但食用不当可能会出人命的，河豚的内脏及血液含有剧毒，若不幸中毒，因立即抢救，否则会导致死亡。

　　正确处理方法及建议：在吃美味的同时也要考虑它的害处。

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