食物中毒的预防和处理知识

食物中毒的预防和处理知识汇总

　　食物中毒(food poisoning)，泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素(例如：有毒蘑菇)感染了的食物。根据如上各种致病源，食物中毒可以分为以下四类，即：化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒。食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病，可区别于其他食源性疾患。下面是yjbys小编为大家带来的关于食物中毒的预防和处理的知识，欢迎阅读。

　　一、食物中毒的定义及分类

　　食物中毒(food poisoning)，泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素(例如：有毒蘑菇)感染了的食物。根据如上各种致病源，食物中毒可以分为以下四类，即：化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒。食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病，可区别于其他食源性疾患。

　　二、食物中毒的特点

　　一般的食物中毒，多数是由细菌感染，少数由含有毒物质(有机磷、砷剂、升汞)的食物，以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒鱼)等引起。发病一般在就餐后数小时，有发热、呕吐、腹痛、腹泻次数频繁、脱水、休克、代谢性酸中毒，周围血管征等表现。

　　三、食物中毒的处理

　　如在家中发病，就视呕吐、腹泻、腹痛的程度适当处理。主要急救方法有：

　　1、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体;

　　2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖;

　　3、避免制酸剂;

　　4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询;

　　5、毋须催吐;

　　6、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

　　需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即用止泻药如易蒙停等。特别对有高热、毒血症及粘液脓血便的病人应避免使用，以免加重中毒症状。

　　由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清水，可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。

　　腹痛程度严重的病人可适量给予解紊剂，如颠茄合剂或颠茄片。

　　如无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。

　　四、食物中毒的预防

　　1.搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。

　　2.冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。

　　3.烹调时要生熟分开，避免交叉污染。

　　4.腌腊罐头食品，食前应煮沸6～10分钟。

　　5.禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。

　　6.炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。

【食物中毒的预防和处理知识】相关文章：

食物中毒的预防和急救知识06-29

夏季食物中毒预防知识06-13

夏季食物中毒的预防和急救09-04

夏季食物中毒的预防和急救措施09-20

企业危机的预防和处理07-06

预防食用野生菌等野生食物中毒知识06-23

企业公共危机的预防和处理07-26

食物中毒的症状-如何预防食物中毒08-09

登革热的预防和诊治知识201710-29

登革热的症状和预防知识201710-28