- 相关推荐
阐述立冬进补与吃饺子的由来
立冬，作为冬季的第一节气，于每年的11月7日前后，太阳到达黄经225度时开始。由于我国南北纬度之差，故真正意义上的冬季，并非都以“立冬”为准，而是以连续几天气温低于10度为冬季。但在传统观念中“冬”即“终也”，结束之意。以下是小编为大家收集的阐述立冬进补与吃饺子的由来，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
古人云：“冬者，天地闭藏，水冰地坼。”按我国传统民间习惯，立冬代表着冬天伊始，按照24节气的说法，立冬之后，寒气逼人，人们开始穿上“臃肿”的棉衣开始防御寒冷，自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来年春天惊醒。而人们也开始为“立冬”找个吃的说辞，一来解馋，二来调养。
在古代的中医学上的解释：这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐，必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力，但并没有强调立冬必须吃饺子的说辞。
常言道：“三九补一冬，来年无病痛”，既然冬季是进补的好时机，我们要抓住这个机会，好好犒劳一下自己的身体，但要提醒大家的是，不能胡吃海塞滴大鱼大肉进食而又没谱。
立冬仅仅是一个开始，我们要补不可盲目“进补”。进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的一个好选择。如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、芝麻粥可益精养阴、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。
既然饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，进补时，要使肠胃有个适应过程。尽量少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。由于冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，因此冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
当然，由于南北冬天差异很大，西北地区与东南沿海的气候条件迥然有别，人们的生活习惯自然也不相同。但多吃维生素A、维生素B、维生素C类的蔬菜准没错!如大白菜、圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜这些蔬菜中维生素含量均较丰富，要经常调换品种，合理搭配,补充人体维生素需要。除此之外，冬天多吃些含碘丰富的海带以及含蛋白质丰富的、增强免疫力具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能的黑木耳等，都会对人体大有好处。
大家都知道冬至有吃饺子的说辞，其实立冬也更应该吃饺子。那么，立冬为何又有吃饺子的说法呢?而且在北方较为普遍，尤其是北京人的习俗是：立冬吃饺子，老人们美其名曰为“安耳朵”。立冬究竟为何吃饺子呢?
据说，在我国自古以来以农立国，也就是我们所说的旧历，也就是农历，至今在农村依然很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”，而且饺子是来源于”交子之时“的说法。立冬是秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子盛来。
扩展资料：
立冬吃饺子的寓意
因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
饺子早在三国的时候就有了，不过那会的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。饺子的原名据称叫“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事至今还在我国民间流传着。
在北方，饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交的日子，所以立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。还有人说，立冬吃饺子，捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很干净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。
立冬吃饺子的由来
立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。
在古代的中医学上的解释：这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐，必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力，所以选择简单易得的饺子作为食补材料。
据传说，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很火。
另外，冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上，人体需要“进补”，增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求，自然大受青睐。
从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
虽然各种说法不一样，不过“补冬”的理念比较统一。保健专家提醒，立冬之后的饮食要以温补为主，可吃些热量较高的膳食，少食生冷，爱吃肉的小伙伴们要多吃蔬菜水果。
立冬吃饺子的谚语
立冬到，立冬峭，立冬来了吃饺子。
冬至到，吃水饺
十月一，冬至到，家家户户吃水饺
饺子就酒、越过越有。
好吃不过饺子，舒服不过倒着。
送行的饺子迎行的面。
冬至饺子夏至面。
哑巴吃饺子--肚里有数。
茶壶里煮饺子--肚里有货倒不出来。
【阐述立冬进补与吃饺子的由来】相关文章：
立冬养生吃饺子10-25
为什么立冬吃饺子不冻耳朵11-07
编导阐述怎么写11-22
绿色供应链管理阐述11-09
怎么根据脸色秋季进补05-05
2016冬至进补吃什么好06-02
阐述游戏UI设计师的工作类型08-25
婚纱的由来09-19
白露的由来09-02