如何制作韩国大酱汤-韩国大酱汤的制作方法

时间：2024-05-10 17:55:30 韩国料理我要投稿

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　　酱是韩国人最爱的调味料，大酱可用来做大酱汤。大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感。下面，小编为大家分享韩国大酱汤的制作方法，快来学学吧!

　　韩国大酱汤的营养价值

　　大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。

　　大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的.发病率。

　　韩国大酱汤的制作窍门

　　1、要使汤味更加鲜美清甜，可以用花甲来代替鲜虾，花甲先用淡盐水浸泡使其吐净沙子，再下锅熬制成汤。

　　2、鲜虾熬煮成虾汤后，应捞起沥干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下锅稍煮片刻，以免鲜虾煮久易老。

　　3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发苦。

　　4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更醇厚，风味更佳。

　　韩国大酱汤的`制作方法

　　做法一

　　食材准备

　　酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4个贝壳4-6个　豆腐半块　洋葱1/2个蘑菇适量食用油少量

　　制作步骤

　　1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

　　2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

　　3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

　　4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半

　　5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

　　6、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

　　7、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

　　8、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

　　做法二

　　食材准备

　　黄豆酱4大匙(即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成)，辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱)，葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。

　　制作步骤

　　1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡)，葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;

　　2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净);

　　3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。

　　注意事项

　　1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。

　　2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。

　　做法三

　　食材准备

　　土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。

　　制作步骤

　　1.取韩国石锅一只，加水烧开;

　　2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下;

　　3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料;

　　4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。

　　做法四

　　食材准备

　　土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，黑胡椒面适量。

　　制作步骤

　　1.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮;

　　2.再放粗细辣椒面，味精，黑胡椒面，要适量放哟;

　　3.等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去;

　　4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。

　　注意事项

　　做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样。

　　做法五

　　食材准备

　　大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，洋葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿)，淘米水。

　　制作步骤

　　1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，洋葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿;

　　2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱;

　　3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或调味料，关火，大酱汤即成。

　　注意事项

　　1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的`老一辈都是这么做的;

　　2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道;

　　3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。

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