韩国料理的做法大全
经常看韩剧的童鞋是不是对剧里的食物念念不忘,有了这些菜谱,你也可以亲手做韩国菜哦,快跟yjbys小编一起来看看吧!
一、韩式泡菜
食材:l00pg大白菜、120g红辣椒粉、60g韩式辣椒酱、50g糯米粉、150g白萝卜、150g胡萝卜、l00g洋葱、1个苹果适量、油、150g盐、适全大蒜、适量姜、50g白糖、30g小虾皮、50ml鱼露、适觉白芝麻、适量韭菜
做法:
1)两公斤左右大白菜一颗,撕去表面干枯发黄的叶片
2)切去菜邦,撕成片状。过水浸泡冲洗干净
3)将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中。每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,直至所有的叶片都放入盒中
4)盖好盖子,放入冰箱冷藏一夜
5)第二天取出,可以看到盒子中腌出了很多的水分
6)将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后。济干水分备用
7)糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌
8)煮至冒泡时即可关火,然后余温继续搅拌。些时即成浆糊般比较粘稠的状态,晾凉至完全冷却备(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步,各种作料能否粘在一起,就靠它了)
9)白萝卜擦成细丝
10)挤干水分备用
11)胡萝卜、苹果、洋葱切块
12)将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起。加入料理中搅打成泥
13)将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊,再加入红辣椒粉,搅拌均匀
14)加入辣椒酱再次拌习
15)倒入搅打好的果蔬泥,加入小虾皮(有虾酱更好)鱼露拌匀
16)加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖,拌匀,即成腌酱
17)取一片挤干水分的白菜,用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,再放一片再涂,如此重复,直至涂完所有的白菜
18)将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵2—3天(夏天室温1天,冬夭3—5天),然后装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5—7天后开始食用,20—40天内味道最好。
二、韩国泡菜豆腐锅
食材:五花肉、泡菜豆腐、洋葱、蒜末、姜片、葱花、盐、糖、香油
做法:
1)先准备材料吧,五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压成泥;姜切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的。也需要切一下。
2)做法非常省事。材纠准备好就可以下锅煮了,选择一个深点的锅,先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片,葱花沙炒香。然后下入洋葱丝继续炒香。这时放入五花肉,炒至变色后放入泡菜,翻炒几下后倒到入清水,如果有高汤的话最好了,为了方便我们倒到入清水即可,烧开后转小火炖制10—15分钟,然后放入豆腐片,稍微炖一下就ok啦!
三、寿司
食材;米饭、海苔、白醋、盐、香油、蟹肉、黄瓜、鸡蛋、鱼松粉、樱花、蟹肉、白糖
做法:
1)蟹肉倒入凉水凉凉备用
2)鸡蛋煎鸡蛋饼,切丝备用。黄瓜切条备用
3)蒸米饭,放入盐、白醋、白糖、香油搅拌均匀,凉凉备用
4)寿司帘铺平,放上海苔
5)上面铺上拌好的米饭
6)中间码上黄瓜条、鸡蛋丝、蟹肉
7)慢慢卷起,卷的时候一定要紧
8)用寿司帘紧握
9)寿司一条就做好了,用锋利的刀子,快速拉锯式切断即可
10)寿司帘铺平,上面盖一层保鲜膜
11)在保鲜膜上面铺米饭
12)米饭上面盖一层海苔
13)将鸡蛋丝、黄瓜条、蟹肉放在海苔上
14)慢慢卷起,保鲜膜可不要卷进去哦
15)同样用寿司帘握紧
16)找个锋利的刀子,拉锯式快速将寿司切段
17)准备鱼松,慢慢滚动寿司,白米饭处粘鱼松粉即可。
四、韩式年糕串
食材:150g大米粉、75g糯米粉、100g五花肉、100g辣白菜、适量油、适量盐、适量糖、适量白酒、20g猪油
故法:
1)大米粉和糯米粉混合均匀
2)用滚热的开水烫面
3)趁热加入猪油
4)搅拌均匀,凉后即成米团
5)模具内壁抹油
6)将米团放入,压平整入蒸锅,大火蒸20分钟后拿出,稍凉后脱模,放阴凉通风处风干一段时间,即可作为年糕使用
7)准备好年糕、五花肉、辣白菜
8)风干后的年糕切成小块(我这是风干了一天)
9)五花肉切成片,辣白菜切片,五花肉里加入白酒
10)将辣白菜倒入,加入少许盐,少许糖
11)用手揉搓均匀,使五花肉充分入味并腌制半小时
12)用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来
13)平底锅抹少许油,入锅小火两面煎即可(用了电饼铛,很方便,两面煎)
五、韩式石锅拌饭
食材:200g米饭、50g菠菜、100g金针菇、50g胡萝卜、30g香菇、50g韩式辣酱、20g生抽、5g黑芝麻
做法:
1〕准备好青菜、菠菜、胡萝卜洗净;金针菇切掉尾部;香菇切掉尾部。只留伞叶
2)香菇切丝
3)菠菜焯水
4)胡萝卜先横切断,再切丝,这祥切法长度可以掌握
5)鸡蛋煎单面
6)胡萝卜过油,炒过,这样胡萝卜的营养才会更好的被我们吸收
7)石锅内刷香油,不仅防粘,还带有香油的香气
8)米饭盛入石锅内,压实,在上面码上蔬菜
9)将鸡蛋放在上面,将石锅放火上加热至兹兹响,闻到焦香即可
10)辣椒酱和生抽调匀,吃时将酱汁倒入锅内,用大勺子拌匀,开吃即可
六、韩式烤五花肉
食材:250g五花肉、55g烤肉酱、45g泡菜汁、适量食用油、适量雪碧
做法:
1)将五花肉切成薄厚适中的肉片放入碗中
2)倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟
3)将雪碧完全倒出,接着放入含有梨汁成份的烤肉酱
4)用筷子将其拌匀
5)倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油(食用油可防止肉片粘锅)
6)将肉和料汁拌匀,封上一层保鲜膜,腌制两小时后取出
7)将平底锅坐在火上,将肉片平摊在锅中后开小火
8)待肉片一面变色后。将其翻面
9)此时可在肉片刷上少许烤肉酱,不时勤翻面
10)至两面焦黄色即可关火
11)用生菜卷着烤五花肉、泡菜和大蒜一起来吃
七、韩式泡菜饼
用料:辣白菜1卷、中筋面粉100克、鸡蛋1个、培良2条、香菜1把、葱1把、蒜2瓣、清水适量
做法:
1)准备好所需配料,不喜欢香菜味道的可以省略
2)培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用。大蒜切成末放在一起备用
3)在盆中筛入面粉,建议过筛,不过筛的容易起面疙瘩
4)尝试的慢慢加入清水,顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状
5)再加入一个鸡蛋。继续搅拌均匀
6)锅中放入模具,在模具中滴入少许底油,油不必多,舀一勺面糊填充满模具。可以适当用勺子压一压,摊至两面金黄
八、韩式大酱汤
食材:200g南豆腐、80g黄豆酱、30g韩式辣椒酱、80g五花肉、100g文蛤、1个青椒、1个红椒、适量油、1勺盐、1/4个洋葱、100g胡萝卜、适量大葱、通里葫子、适量生姜。
做法:
1) 文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用
2)洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用
3)豆腐切成正方小块
4)五花肉切片
5)淘米水倒入石锅中,将大酱于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀
6)将石锅置于火上,煮至沸腾
7)煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生
8)依次下入姜片、大葱、青红椒以及切好的疏菜,加入一勺盐,翻灶均匀
9)待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干寸水分的文蛤,搅拌均匀
10)煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火。
九、韩式辣椒鱿鱼
食材:1条鱿鱼、1/2个洋葱、少许蒜、少许姜、3大勺韩式辣椒酱、3大勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖、少许胡椒粉,少许炒熟白芝麻。
做法:
1)洋葱、蒜、姜切末
2)鱿鱼去除表皮和内脏,洗净后竖向切成条状
3)鱿鱼加入调料和洋葱、姜、蒜末腌制2个小时以上
4)锅中倒油烧热,将洋葱丝放入煸炒出香味
5)再将腌制好的鱿鱼和腌料一起倒入锅中大火翻炒
6)最后起锅时加入炒香的白芝麻增香
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