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韩式大骨汤的制作方法
很多人都经常会煲汤喝,用砂锅煲出的汤尤其好喝,而骨头汤更是备受欢迎。下面是小编分享的韩式大骨汤的制作方法,一起来看一下吧。
做法
主料:大骨头一根
配料:洋葱一块姜一块木耳几朵
调料:盐醋生抽糖八角小茴香花椒香叶
1、大骨头洗净,加姜片洋葱块焯水。
2、泡好的木耳择去根儿。
3、准备调料,干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁,放入醋15克,生抽5克,盐4克,(开锅后还可以调整味道)糖10克。
4、焯好的骨头洗净,入电压力锅。
5、配料全部放入,加适量的水,选择肉类程序,等压力锅自然落阀后开锅再次调味,主要是加盐以满足自己的口味儿。
小贴士:
1、骨头块儿比较大,焯水一定要透,这样汤才清。
2、这汤对醋的要求较高,如果醋不够好,成品会受影响。
3、配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。
4、不要过早放盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来很“柴”味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。
以上就是大骨汤的做法,大家现在应该知道怎么做好吃了吧。另外,要想更好地保存大骨中的营养成分,选择锅具也很重要,高压锅则是熬大骨汤最好的锅具。在炖汤时,水要一次加足,不能中途添加。
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