韩式烧烤的制作方法

时间：2020-10-09 17:24:02 韩国料理我要投稿

韩式烧烤的制作方法

　　你们什么时候开始接触的韩式烧烤呢?觉得何种做法是最好吃的?以下是小编给大家带来韩式烧烤的做法，以供参阅。

韩式烧烤的制作方法

　　韩式烧烤的做法：韩式BBQ烤牛排

　　材料

　　西餐菲力牛排一块，韩式BBQ牛排酱适量，西兰花，彩椒，西红柿，元葱丝

　　做法

　　1.专门从西餐原料店选购的菲力牛排

　　2.稍微清洗一下

　　3.用韩式BBQ牛排酱腌制上(我腌了一整晚)

　　4.在腌制好的牛排两面撒上黑胡椒

　　5.平底锅烧热，用刷子刷一层橄榄油

　　6.将牛排放进去煎至7、8分熟即可装盘，用配菜装饰即可

　　韩式烧烤的做法：韩国烧烤酱骨架

　　材料

　　一大條猪小肋骨(从骨与骨的中间切开成条状)

　　红葱头粒

　　韩国白芝麻烧烤酱

　　半碗料酒

　　糖

　　做法

　　1、先中火热砂锅，然后放入红葱头粒，然后将猪小肋骨一根根排好在砂锅内。

　　2、砂锅温度慢慢增高，可以猪小肋骨会慢慢出油，这样就無需加油在锅中了。

　　3、大约10分钟后，加入料酒、韩国白芝麻烧烤酱和适量糖拌匀，盖上锅盖，转中火(保持锅底不烧焦的火侯)

　　4、30分钟之后，把猪小肋骨翻另一面，盖上锅盖继续煮15分钟至烧红的颜色。

　　5、然后按个人口味调味，就是觉得香又好下饭的韩国烧烤酱骨架了!

　　小诀窍

　　建议网友们，用砂锅烹饪酱骨架，好吃用入味。

　　韩式烧烤的做法：韩式烤海鲜

　　制作烤海鲜的腌汁：

　　原料配方：韩国辣椒酱1000克酱油150克细辣椒面300克清酒100克味 200克姜汁50克蒜汁100克香油100克

　　做法：

　　取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。

　　备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的`海鲜风味。

　　制作烤海鲜的蘸汁：

　　原料：小米辣300克汤酱油200克鱼骨粉100克精盐50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克凉开水少许

　　做法：

　　小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。

　　制作烤鱿鱼：

　　原料：鲜鱿鱼1000克姜茸50克蒜茸50克葱茸80克鱼骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各适量

　　做法：

　　1.鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。

　　韩式烧烤的做法：韩式烤牛肉

　　制作烤牛肉的腌汁：

　　原料配方：韩式汤酱油1000克清酒200克味〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克

　　做法：

　　1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

　　2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

　　注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

　　〔注〕味 :是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。

　　制作烤牛肉的蘸汁：

　　第一种蘸汁：

　　原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克

　　制法：

　　将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)

　　第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。

　　制作烤牛肉：

　　原料：牛里脊肉10千克腌汁2.5千克蘸汁、色拉油各适量

　　制法：

　　1.将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。

　　2.平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。

　　说明：

　　1.烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。

　　2.食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

　　韩式烧烤的做法：韩式烤猪肉和烤羊肉

　　制作烤猪肉、羊肉的腌汁：

　　原料配方：韩式汤酱油1000克辣椒酱700克大酱300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克

　　做法：

　　取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。

　　注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。

　　制作烤猪肉、羊肉：

　　制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。

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