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如何做好商务酒店管理
一、商务酒店管理营业前的准备工作
A 09;30—09:50 一天工作准备
提出前日工作中的失误,检查交接本内容
注意当天的各项重点或活动
宣达当日促销活动的具体内容和相关事项
检查仪容仪表
B 09:30—10:00
打扫台面;地面;工作台;装饰品等卫生
所有物品(烟缸;花瓶等物品)归位
准备点菜单;托盘;等工作用具
开启空调;电脑;灯光。并开启音乐
二、商务酒店管理开始营业(10:00—23:00)
领位/咨客(注意站姿,标准)
客人达到大厅时,领位要有礼貌地想客人问好,并询问人数。如:欢迎光临,请问几位?
领位应当走在客人前面指引客人落坐,需要询问客人希望坐在什么样的位置或环境,并简单介绍当日的促销活动或新式菜品
客人坐下后,商务酒店管理thldl.org.cn服务员应当在第一时间到位,然后问候:先生/小姐 上午好/下午好/
晚上好,请问需要点什么?请您先看菜单好吗?
点单完毕后,需要复述一遍并咨询客人:请问还需要别的吗?
酒水,菜品等送餐服务:
服务员在拿到菜品或酒水后,必须检查杯子的干净程度,饮料内是否有异物等。并及时为用餐的客人摆放好餐具
将菜品送至客人面前时,需要说:打搅一下,您的XXX,请慢用。
当有还没出品的菜品的时候,需要向顾客说明:您还有XXX,马上就来。
摆放餐具的时候,应当考虑到顾客使用方便
所有送餐服务必须首先遵守先女士后先生的原则
三、商务酒店管理收款找零
收款时应双手递送,当面点清
点清钱款数目,注意分辨钱的真假
收到钱后应说谢谢,如需要找零时,必须说:先生/小姐,还要给您找零,请稍等
四、商务酒店管理巡回服务
注意客人桌面的酒水茶等的剩量,及时询问是否需要加水或续杯
桌面是否干净,及时清理并更换烟缸
注意客人的衣服和财物
做好一次推销和二次推销
如有客人中途换桌,应尽量满足客人的要求,并及时通知另一区域的服务员,告
知这桌客人的的消费情况和客人的其他要求,并通知收银员
当客人离开本桌后,要把桌子打扫干净,所有物品马上归位。并及时通知领位,这桌可以接待客人了
当客人有要求服务时,应马上上前询问:您好,请问有什么需要吗?
物品中的所有物品等应当尽量使用托盘。
五、商务酒店管理客人离开,结帐
当客人离开时,必须说:欢迎下次光临
注意客人是否有遗留物品。
注意餐厅物品是否有无损失
要等客人全部离开餐厅后才能更换台布,为后面的客人做好准备
六、商务酒店管理营业结束
整理,做好当日报表
各物品归位
打扫卫生,做好收尾工作
检查电源开关,空调等有无隐患
检查地面角落有无烟蒂,消除消防隐患
关好门窗,电脑,电源。
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