咖啡豆的煮法

时间：2022-07-27 11:25:20 咖啡茶艺我要投稿

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咖啡豆的煮法

　　很多人喝咖啡都是在咖啡厅喝的，自己没有真正的动手做过，等到想做的时候却不知道应该如何下手。那么，咖啡豆应该怎么煮呢?下面，小编就教教大家咖啡豆的煮法，快来看看吧!

咖啡豆的煮法

　　咖啡豆的煮法

　　1. 用新鲜水煮(一定要经过过滤)且要完全煮沸

　　当咖啡粉浸泡在沸滚开水里时，开水的温度会降低到约90度左右，再过滤到咖啡壶时会变为85度左右。加了砂糖和牛奶以后可喝时的温度差不多是60度，也就是咖啡的味道最可口的适当温度。为了保持咖啡的这个适当温度，最好是把咖啡壶和咖啡杯事先加热保温。

　　2. 大约在三分钟内就要冲泡好

　　美式咖啡壶滤泡的时间太长或太短都会影响咖啡的味道。滤泡的时间短则泡不出味道来，滤泡的时间过久，则味涩而粉末味重。不要一次泡过多再来温热，泡过后用保温器保温二十分钟左右，还能保持可口的味道。

　　3. 单品咖啡的咖啡粉单人份适当泡量是15克

　　咖啡粉的分量过多时泡出来的味道又酸又苦而失去了甜味。如果水量过多就淡而无味。一人份的咖啡是15克，开水一人份120cc，三人份要50克冲360cc。

　　◎冲泡咖啡之前，要有好水来配

　　新鲜的水经过煮沸后,会含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少,所以最佳的水温是92℃,水温太低会使咖啡味道无法完全释出, 水温太高会让咖啡成分变质,过多与不及都是不好的。

　　◎咖啡的保温及保存

　　要维持咖啡的温度, 可以先将盛咖啡的杯盘加热,喝剩的咖啡可以把咖啡壶泡在热水里保温,放在开水里煮可以确保咖啡热度维持在最佳状态.如果将咖啡壶直接放在瓦斯炉上加温,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分会起化学变化,酸味会变强且损坏原来香味。

　　【拓展阅读】

　　不宜喝咖啡的人群

　　患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。

　　老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。

　　胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

　　孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。

　　维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

　　癌症患者——摄取过量的咖啡因对正常人有致癌的危险。

　　喝咖啡的饮用禁忌

　　1、切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%;

　　茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中;

　　含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育;

　　不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料;

　　2、儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症;

　　浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子;所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡;

　　咖啡的饮品中包含有咖啡因，因此极易引起耳鸣;

　　3、咖啡不可以与布洛芬同吃。解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可乐中有的咖啡因也会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可乐，会加剧对胃黏膜的刺激。

　　4、喝完咖啡不宜立即抽烟，咖啡里边的某些成分和香烟相结合产生致癌物质。

　　咖啡对人体的好处与坏处

　　咖啡有以下好处：

　　1、可以使大脑兴奋，使机体感到轻松、愉快，可以产生开心的情绪，能让人精力集中、思维敏捷；

　　2、可以使心跳加快、血压升高，促进血液循环、增加心肌收缩；

　　3、有一定的利尿作用，可以推动新陈代谢、促进消化系统，对便秘有一定作用；

　　4、能够提高机体对脂肪的消耗，可以起到减肥、瘦身的作用。

　　咖啡的坏处也比较明显，具体有以下坏处：

　　1、咖啡含有的咖啡碱过多，会造成焦虑、不安；

　　2、咖啡饮用过多会影响食欲，甚至引起胃痉挛、胃炎；

　　3、咖啡会让人感觉兴奋，整夜无法入睡。

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