想问咖啡师的问题有哪些-咖啡的十个问答

时间：2023-01-18 15:17:01 咖啡茶艺我要投稿

想问咖啡师的问题有哪些-关于咖啡的十个问答

　　一般咖啡厅里的客人都会问咖啡师一些问题，那么究竟问的问题有哪些呢?下面，小编为大家分享关于咖啡的十个问答，快来看看吧!

想问咖啡师的问题有哪些-关于咖啡的十个问答

　　1.为什么说

　　“拉”(Pulling)一杯Espresso?

　　因为世界上第一台浓缩咖啡机有个帮浦把手，操作时需要拉一下把手，将水压到咖啡粉里，所以在英语中使用“拉”来表示冲煮Espresso的动作。

　　2.大杯咖啡比小杯含有较多咖啡因?

　　若你在咖啡馆点了一杯大杯咖啡，并不会因此摄取到更多的咖啡因，除非你特别交代要Double Shot(双份浓缩)或以上的Espresso，否则大杯的咖啡饮料其实只是加了一些水或牛奶而已。

　　3.制作一杯Espresso的时间要多久?

　　一杯完美的Espresso的萃取时间必须控制在23~28秒内。时间短了萃取不足，时间长了萃取过度，都会影响Espresso的风味。

　　4.Espresso与Ristretto有什么不同?

　　Ristretto是一种急速萃取的浓缩咖啡。浓缩咖啡随着萃取时间的长度不同，可分为以下三种压态：

　　Ristretto(急速萃取)

　　Normal(正常萃取)

　　Lungo(慢速萃取)

　　咖啡师可选择在相同的萃取时间下，调整咖啡粉的研磨度粗细来取得不同浓度的咖啡液。举例来说，Ristretto需要更细的研磨刻度，让水流可以以较慢的速度通过咖啡粉，这样萃取出的咖啡份量较少，但是口感会比Espresso更为厚重。

　　5.为何总是在讨论咖啡秤重的问题?

　　咖啡师所测量所有东西的重量，包括所用的水。如此才能确定他们所制作的每杯咖啡，其比例都是正确的。

　　6.咖啡拉花只是为了在卖弄吗?

　　是，也不是。当然咖啡拉花还是带着表演的成分的，但拉花的同时也代表着所加入的牛奶确实有被充分打发。奶泡打得恰如其分，就能拉出一朵叶子或一个爱心，并维持形状不变。这不正是你想要的吗?

　　7.要训练多久才能成为一名咖啡师?

　　学习咖啡师的基本知识，最短只需要一周左右。举例来说，星巴克的咖啡师在正式为消费者服务时，会接受为期两周的密集训练。不过，任何一个咖啡师都会告诉你，在正规的训练之外，他们无时无刻不在工作中学习，在学习中工作。咖啡是一门广阔五百年.乐趣无穷的学问，一位好咖啡师是绝对不会停下学习的脚步的。

　　8.你会帮我研磨咖啡粉吗?

　　咖啡准则之一：新鲜现磨——永远在你准备冲煮咖啡前才会进行研磨。如果你家里的磨豆机太廉价又无法磨出粗细一样的咖啡粉，咖啡师们将很乐意为你研磨豆子，但是，请向他们保证会尽速使用这些咖啡粉，而不是就此摆着任其潮湿腐坏。

　　9.差别在哪?

　　Espresso VS Filter Coffee

　　Filter Coffee就是滤泡式咖啡。Espresso是以高压短时间萃取的浓缩咖啡，通常一杯标准量的Espresso只有30CC，质地浓稠，口感芳香醇厚，表面还有一层红棕色的细致泡沫(CREMA);而以滤纸过滤冲泡的手冲滤泡式咖啡，器材及做法简单，冲出来的咖啡较为干净清爽。

　　10.烘焙咖啡豆的时机是什么?

　　经过烘焙的咖啡豆是有生命周期的。理想状态下，烘焙后10天内的咖啡豆最为新鲜，同时，许多行家会在烘焙后静置数天后才开始使用。简单来说在你要研磨与冲煮咖啡前的第五天到第十天，是烘焙咖啡的最佳时机啊。

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