打奶泡有哪些误区-打奶泡的五大误区

时间：2024-06-16 23:53:46 咖啡茶艺我要投稿

打奶泡有哪些误区-关于打奶泡的五大误区

　　我们必须要了解处理奶泡的5大误区,只有这样才能帮助我们更好地理解奶泡,提高奶泡质量。下面，小编为大家讲讲打奶泡的五大误区，快来看看吧!

　　用匙舀掉表面的粗泡沫

　　这个方法是我最排斥的。虽然在比赛中有些选手用些方法，但我认为这是其奶泡技术不过关，表面粗泡太多，抖也抖不掉，只能舀。

　　但凡用类似手法来处理奶泡的，请一定加强你在打奶泡中蒸汽的控制技术。

　　把奶泡打起了后，放置在旁边静一小会

　　这种方法很恼火，这是奶泡技术还没有入门的一种表现形式。这会使奶泡的分层加剧，热奶与奶沫的融合会很不容易完成。

　　稍不注意，就变成奶是奶、沫是沫。整杯咖啡没有平衡口感。

　　利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉

　　这是很好的方法，但很多朋友对这种方法产生了很强的依赖，自己奶泡没有打好，不去总结为什么没有打好，而采用这种手段去弥补。

　　长此以往，就产生了依赖，这里我一定说一下，如果仅靠这种方式来去粗泡沫，奶泡技术是没有办法提升的，也练不成拉花的高级技巧。

　　两个拉花缸来会倒时处于很高的位置，本来的目的是融合，反而激起更多的粗泡。

　　奶泡没打好，怪蒸汽

　　笔者认为，咖啡机蒸汽压力(即锅炉压力)在0.8BAR是比较好掌握的打奶泡气压，这个压力打奶泡很绵长，也很容易把牛奶发泡的原理搞懂，但做一杯奶泡需要13秒左右，呵，没有压力大的快。

　　如果气压在1.0或1.1BAR的话，那打奶泡的方式和方法会有所改变，但原理是一样的。

　　(这一点要排除因蒸汽不纯，导致的“吐”的现像，拉花缸也抖得厉害，如出现这个现像，请把蒸汽排空，再充分加热一次试试就对了。

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