煮咖啡的正确步骤

时间：2023-08-16 16:15:56 王娟咖啡茶艺我要投稿

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煮咖啡的正确步骤

　　很多人都喜欢喝咖啡，尤其是工作忙碌的上班一族，下面是小编整理的煮咖啡的正确步骤，欢迎大家阅读。

煮咖啡的正确步骤

　　为什么煮咖啡忌时间过长

　　因为煮泡会携带部分芳香物质，并聚集在咖啡表面，从而形成泡沫，而咖啡香味取决于泡沫的密度，咖啡烧开后继续沸煮，会破坏泡沫，使芳香物质随蒸汽跑掉。

　　喝咖啡忌浓度过高

　　人在饮用高浓度的咖啡后，体内肾上腺素骤增，以致心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣及肢体不自主颤抖等异常现象。

　　长此以往，会影响健康。

　　喝咖啡不宜放糖过多

　　若放糖过多，人饮用后会没精打采，甚至感到十分疲倦。

　　这是因为饮咖啡时加糖过多，会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞，分泌大量的胰岛素，而过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量。

　　一旦血糖过低，就会出现心悸、头晕、肢体软弱无力、嗜睡等低血糖症状。

　　此外，在饮咖啡时，也不宜过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否则也会产生上述现象。

　　在家这样煮咖啡更好喝

　　1、煮咖啡的三个步骤

　　选豆→烘焙→煮豆。

　　2、在家里制作咖啡要注意

　　①、咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的，因为不同的咖啡制作方法需要不同的磨粉粗细。

　　②、要用92°C~96°C的水。

　　3、小漏斗的使用

　　①、在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量(8~10)的咖啡粉放入过滤纸兜内，避免咖啡进入滤纸与漏斗避的夹层内。

　　②、用合适水温的水先把咖啡粉浸湿。

　　③、稍后加水，水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中。直到完好的一杯咖啡。

　　4、电动滴漏式咖啡机

　　每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后;第一、把电器里面不断新鲜的水顶出来。第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道。第三、清洗咖啡煮制漏斗。第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7~9克咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入过滤纸与漏斗避夹层)，关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。

　　5、冲咖啡器

　　这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和好煮的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。

　　做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按(880克)一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91°C~96~°C的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。

　　喝咖啡的好处

　　1、喝咖啡对皮肤有好处

　　咖啡加速肌肤的新陈代谢，加速排出废旧角质，淡化因循环不畅导致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常饮咖啡能让肌肤细胞保持充沛活力、防止细胞氧化、对抗衰老的作用大。

　　2、喝咖啡可防止放射线伤害

　　放射线伤害已经成为目前较突出的一种污染和危害。尤其是家用电器的辐射：如长期操作电脑的人，家中的微波炉、电视机等等。尤其对孕妇(孕妇食品)的辐射，已影响到下一代的健康(健康食品)。有研究的确显示，咖啡可能有助于防止放射线伤害。

　　3、喝咖啡能解酒

　　咖啡中的绿原酸可避免酒精中毒。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

　　4、喝咖啡能防癌抗癌

　　咖啡中蕴含的多酚类物质是一种强抗氧化剂。每天喝点咖啡，对防癌抗癌都有一定效果。每天饮用3杯以上含xxx咖啡的女性患基底细胞癌的风险比每月饮用不到一杯者低21%。xxx还能够抑制肿瘤增长。如果女性每天能饮用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的发病率将会降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一样。这是由于咖啡可以减少具有致癌作用的雌激素的产生。

　　5、喝咖啡可缓解运动酸痛

　　运动后喝两杯咖啡，有助于缓解肌肉酸痛症状。一项研究报告指出，喝咖啡可以帮助人们缓解运动过量造成的肌肉疼痛。xxx虽然有缓解运动疼痛的效果，但往往只对不常饮用咖啡的人有效。

　　如何正确食用咖啡

　　1、切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%；

　　2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中；

　　3、含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育；

　　4、不少医生认为，孕妇每天喝1~2杯（每杯6~8盎司）咖啡、茶或碳酸类饮料，不会对胎儿造成影响。但为慎重起见，孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升，所以应喝不含咖啡因的饮料；

　　5、儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统，干扰儿童的记忆，造成儿童多动症；

　　6、浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子；所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡；

　　7、咖啡的饮品中包含有咖啡因，因此极易引起耳鸣；

　　8、咖啡不可以与布洛芬同吃。解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可乐中有的咖啡因也会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可乐，会加剧对胃黏膜的刺激。

　　9、喝完咖啡不宜立即抽烟，咖啡里边的某些成分和香烟相结合产生致癌物质。

　　食用咖啡的方法

　　1、最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡，则咖啡豆份量可稍为增加，但是颗粒需磨得较大，并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑料制，也有陶制品，不过若要保持注入沸水的温度，应使用塑料制为佳，较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量，选用大小不同的尺寸。

　　2、煮咖啡的方法。例如摩卡壶（Moka Pot）

　　摩卡壶基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生产这种咖啡壶而闻名世界。摩卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍。

　　摩卡壶分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶；当咖啡流至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。

　　使用注意事项：

　　1、水位：使用温水，水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。

　　2、咖啡粉：咖啡粉采用中细粒度，装满粉槽，装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满以后，用手指轻轻按压表面，使粉更密实一些。

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