咖啡豆的烘焙技巧

时间：2024-08-11 23:36:46 咖啡茶艺我要投稿

关于咖啡豆的烘焙技巧

　　生的咖啡豆本身其实是没有任何香味的，只有在炒熟了之后大家才能闻到香浓的咖啡香味。咖啡豆的烘焙过程就正是咖啡豆内部成分转化的过程，烘焙之后的咖啡豆才能释放出它的香味成分。下面是小编为大家整理的关于咖啡豆的烘焙技巧，欢迎参考~

关于咖啡豆的烘焙技巧

　　热风式

　　字面意思，利用高温热风来加热、搅拌翻烘咖啡豆。这种方法设计原理较为简单，大多用于家用或商业。

　　热风式加热速度快，豆子受热均匀。也由于这个优点，有可能会导致咖啡豆“夹生”，从而使得咖啡豆的焦糖化反应不够充分。

　　直火式

　　一般的烘焙机内锅有孔洞，而锅炉则直接与火源接触受热，这种方式劣势是火力较猛从而不易掌控。

　　直火式烘焙的相对时间较长，可以使焦糖化反应充分，但也伴随着容易烘焙不均匀。

　　半直火式

　　它是以上两种烘焙方式的结合体。

　　与直火式很相像，但是不同的.是内锅无孔洞，再加上了抽风的设备。在烘焙豆子的时候，热风开得越大，转速越快就越接近热风式，反之则越接近直火式。

　　火源并不直接接触咖啡豆，能很好的控制烘焙温度，商业烘焙用的比较多。

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