猫屎咖啡的由来介绍

猫屎咖啡的由来介绍

　　猫屎咖啡想必大家都听说过，猫屎咖啡是世界上最昂贵的咖啡，那么大家知道猫屎咖啡的由来吗?下面是小编分享的资料，一起来看一下吧。

　　猫屎咖啡的由来

　　很多人听到猫屎咖啡这个名字就不太好了，光听名字就已经没有想要喝的想法了。其实，猫屎咖啡可以说是世界上最昂贵的咖啡，正是因为通过猫屎提炼所以更加风味独特，也很难得，所以比起其他咖啡价格更加昂贵。

　　猫屎咖啡的全称是麝香猫屎咖啡，在大量种植咖啡豆的印尼，有一种喜欢以新鲜咖啡豆为食物的动物--麝香猫，它们把新鲜咖啡豆吃下肚，然后经过消化、发酵，最后变成便便排出体外，就变成了传说中的猫屎咖啡。

　　可是并不是这样就可以了，真正的猫屎咖啡还要经过很多工序进行精致的加工才能得到。工人们首先要从麝香猫的粪便中挑出还没完全消化的咖啡种子，然后要剥去最外面那层银灰色的薄膜。剥完之后，就用水将咖啡豆洗干净，然后再放到太阳下晒干。最后经过精心的翻炒，才能成为进入消费者口中的咖啡豆。

　　猫屎咖啡之所以这样昂贵都是因为麝香猫本身的稀少。很久之前印尼的苏门答腊岛上，居民们都以种植咖啡为生，可是在咖啡豆成熟的时候，突然出现了一群野生猫类，它们以成熟的红色咖啡豆为食，而人们爬树和采摘的速度并没有它们快，导致咖啡豆的收成减少了很多。

　　岛上居民很恼怒，开始大量捕杀这种猫，以保证咖啡豆的收成。经过捕杀，猫的数量果然大大减少，居民又可以保证咖啡豆的收获率了。可是咖啡豆长在高高的咖啡树上，采摘起来很麻烦，所以就有很懒惰的居民发现猫屎里有没有消化的咖啡豆种子，于是他们把这些种子挑出来卖给了收购咖啡的商人。

　　恰好这个商人是个很懂咖啡的人，他使用了这种咖啡豆之后，发现味道跟平时很不一样，入口后香醇润滑，妙不可言，他当即找来提供咖啡的人问他咖啡豆从哪里来，那个人眼看瞒不住只好说真话，这个商人不禁感叹造化神奇。

　　通过猫的消化系统进行的这种发酵，比起一般的人工发酵更加特别，于是这种从猫屎里提炼的咖啡变得炙手可热，大家都开始在山里寻找这种猫屎，可恰恰因为之前的捕杀，这种猫大大减少，所以猫屎咖啡变得格外珍贵，价格也变得很高，成为世界上最昂贵的咖啡。

　　猫屎咖啡的煮法

　　猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，千万不要在咖啡里加糖或奶，建议使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的纯水，倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记!!不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。

　　水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。以一般的冲泡方式，有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次，但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。

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