酸奶的制作方法

时间：2024-07-07 19:31:24 冷饮培训我要投稿

酸奶的制作方法

　　酸奶是以牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程还产生了人体营养所必须的多种维生素，是一种非常适合大众饮用的食品。那么下面就由小编来为大家介绍一下酸奶的各种制作方法吧!

酸奶的制作方法

　　酸奶蛋糕

　　材料

　　自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴

　　做法

　　1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。

　　2、黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。

　　3、分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类，拌匀。

　　4、蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落)。

　　5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。

　　6、烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。

　　7、烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

　　芒果酸奶冰

　　材料

　　纯牛奶1L，菌粉1g，白糖3汤匙，开水200ml(用于融糖水)，芒果2个300g

　　做法

　　1、首先要做好酸奶放进冰箱冰冻着;

　　2、洗净芒果外皮，沿着扁的方向，避开果核，把芒果切成3份;

　　3、然后在果肉上横竖垂直切成小方块，小心取出果肉，平均分好分量，放入冰格(冰箱自带);

　　4、让冰格里带入做好的酸奶，大概9分满;

　　5、放入冰箱急冻4小时;

　　6、取出已结冰的酸奶冰。

　　杨梅酸奶

　　材料

　　杨梅果肉100克，动物性淡奶油75克，牛奶25克，白砂糖25克，明胶5G

　　做法

　　1、杨梅果肉放到搅拌机打成果酱。

　　2、淡奶油加到白糖打至六分发。

　　3、牛奶加糖放微薄转10秒，至糖完全融化。

　　4、将明胶加入牛奶中，隔热水融化。

　　5、把牛奶溶液和杨梅果酱混合，再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝陷。

　　6、把慕丝陷装到被子里，杯子放进冰箱倾斜45度，冷藏至凝结。

　　7、把凝结后的慕丝杯取出，再倒进酸奶即可。

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