自制雪糕的做法

时间：2023-03-12 03:23:53 冷饮培训我要投稿

自制雪糕的做法大全

　　导语：除了在外面购买之外，在家也可以自制冰淇淋您知道吗？下面就由小编为大家带来自制雪糕的做法大全，大家一起去看看怎么做吧！

　　巧克力雪糕的做法

　　1．将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

　　2．将奶倒进锅里，放入巧克力（我用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

　　3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。

　　4．再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。

　　5．晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。

　　6．在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。

　　花生雪糕的做法

　　主料：淡奶油

　　辅料：鸡蛋黄、牛奶

　　调料：花生酱、白砂糖

　　1．细砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化

　　2．加入花生酱，搅拌均匀

　　3．将蛋黄倒入步骤（2）中，搅拌均匀，待温度降低

　　4．将淡奶油打至6成发

　　5．将打发的淡奶与降温的花生蛋黄液混合均匀

　　6．倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中每隔40分钟-1小时需取出搅拌

　　奶油雪糕的做法

　　主料：鸡蛋黄、牛奶

　　辅料：淡奶油

　　调料：白糖

　　1．将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来

　　2．迅速把淡奶倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却

　　3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻

　　4．30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次

　　5．将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可

　　冰淇淋自制小技巧

　　1．一定是新鲜的生蛋黄

　　2，淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完

　　3．多次搅拌是为了让冰激凌口感更好，并且不容易有冰晶产生

　　4．装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌

　　5．搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些

　　6．全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用

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