做果汁的要诀

时间：2024-09-17 19:25:17 冷饮培训我要投稿

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做果汁的要诀

　　果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。下面是小编精心为你准备的冬季果汁食谱大全，希望对你有帮助!

做果汁的要诀

　　5种果汁做法介绍

　　1、芦笋果菜汁

　　材料：芦笋80g荷兰芹80g苹果1个柠檬半个

　　做法：(1)芦笋与荷兰芹洗净切小段，加入少许冷开水放入果汁机打汁。(2)苹果，柠檬去皮切小块，放入如上的菜汁中一起打成果汁。

　　功效：这种饮料富含丰富维他命B1与B2，能强化心脏功能。

　　2、综合健康果菜汁

　　材料：苹果1个青椒80g苦瓜110g荷兰芹120g大黄瓜150g

　　作法：(1)将青椒，苦瓜，荷兰芹洗净切小块，加些冷开水一起放入果汁机打汁。(2)苹果，大黄瓜洗净去皮，切小块放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。

　　功效：可增强抵抗力，降血压，整肠及减肥，美容养颜等功效。

　　3、柳橙牛乳汁

　　材料：柳橙1/2个牛乳140cc绿豌豆60~70g蜂蜜适量

　　作法：柳橙切小块与牛乳，绿豌豆，蜂蜜一起打汁即可。

　　功效：此果汁含丰富的维生素与钙质，是运动后的好饮料。

　　4、红萝卜苹果汁

　　材料：红萝卜1条苹果1个柠檬1/4个冰块适量

　　作法：(1)红萝卜削皮洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁，(2)苹果削皮切成小块，柠檬去皮切成小块，全部材料放入如上果汁中一起打汁。

　　功效：此果菜汁可增强抵抗力，消除疲劳。是对高血压及肝病患者有益的饮料。

　　5、凤梨高丽菜汁(凤梨即菠萝，高丽菜即包心菜)

　　材料：凤梨200g高丽菜150g柠檬1/6个冰块适量蜂蜜适量

　　作法：(1)高丽菜叶洗净切小块，加入少许冷开水放入果汁机打汁(2)凤梨削皮切成小块，连同柠檬汁，冰块放入如上的菜汁中打成果汁。

　　功效：凤梨含有大量纤维可帮助消化，预防便秘。胃溃疡及皮肤粗糙者适用。

　　做果汁的要诀

　　避免破坏果汁的营养七要诀

　　一、选新鲜水果蔬菜

　　新鲜的水果蔬菜营养价值高，一旦放置时间久了，维他命的含量逐日减少，甚至完全破坏。除了选购新鲜产品，可能的话，挑有机产品或自己栽种的更好，避免农药的污染。

　　果汁

　　二、彻底清洗干净

　　蔬果外皮也含营养成分，尽可能保留外皮食用，但要注意清洗干净(蔬果洗净后再用盐水净泡数分钟)，以免喝到残留的虫卵、农药。

　　三、做好立即饮用

　　果菜汁放置太久，因接触空气，维他命会受损，营养价值变低。

　　四、早上喝易吸收

　　早上喝一杯果菜汁，成为一天的精力来源，所以价值最高，避免晚上睡觉前喝，会增加肾脏的负担，反而对身体有害。

　　五、要逐口慢慢喝

　　果菜汁虽是液体，也要一口一口与口腔的唾液混合后才喝下，这样才容易在体内完全吸收，千万不要像喝汽水用灌的。若纤维过多，可用过滤器滤掉一些，纤维渣可倒入汤中，或自制面条、蛋糕、松饼时加入，千万不要浪费。

　　六、不要加糖

　　因为糖分解时，会消耗很多的维他命B1及B2，如果打出来的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改变风味，若口味太浓，可以加矿泉水稀释。

　　七、采用多种蔬果

　　各色蔬果都要吃，兼顾维他命C、E、A和B，敢于尝试新口味，不妨从食谱中自己变化，不要只吃用一两种蔬果，各种蔬果的营养不同，不要偏食某几种，否则仍会造成营养不均衡。

　　果汁的常识知识

　　1.果汁含有的营养比水果少很多

　　当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。

　　假如这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。

　　2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰盛

　　比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请细心看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。

　　3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量

　　这怎么可能?留心，维生素C裸露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会裸露于更多的空气中。

　　4.吹捧说“100%果汁“是没有必要的

　　果汁中总有一些处于调味作料位置的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。

　　5.在所谓“果汁食品”，“果汁饮料“中，你找不到太多的水果

　　里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。

　　6.一旦打开，果汁就开始损失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久

　　用柑橘，柚子，菠萝等制造的无菌果汁的营养可以保存7—10天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。假如你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要喝掉它。

　　7.未经高温消毒的果汁可能是不安全的

　　食品和药品治理局请求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的—当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要留心，多问。

　　8.榨果汁前先清洗水果

　　假如你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。

　　9.坚持购置未经混杂的果

　　假如你要最营养的果汁，请坚持购置未经混杂的果汁，比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙。

　　10.不要对果汁过分依附

　　假如你广泛浏览与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果实在很简略，而且它确切比吃果汁强多了。

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