自制双皮奶的做法

时间：2020-09-29 14:56:02 冷饮培训我要投稿

自制双皮奶的做法

　　甜品是很多人的喜爱，本人虽然不太喜欢吃甜品，但双皮奶的诱惑许多人也抵抗不了。下面小编给大家介绍自制双皮奶的做法，赶紧来看看吧!

自制双皮奶的做法

　　做法一

　　【材料】

　　纯牛奶一盒(250g左右，就是普通的带吸管的小盒装的那种)蛋白2个，白糖2汤勺(30克)。这是两碗的份量

　　【做法】

　　1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。

　　2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮(双皮奶就是因此得名了，如果想省去这步骤也可以的，因为吃下去也是一样的，只是少了块皮而已)

　　3、把两个蛋白打散，并加入白糖。

　　4、将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。

　　5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。

　　6、冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15-20分钟(可以碗上盖上保鲜膜)

　　7、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟。

　　8、冷食热食都很美味哦~~

　　做法二

　　食材

　　牛奶400毫升，鸡蛋(蛋清)2只，白砂糖2勺。

　　步骤

　　1、把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解(记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”)。

　　3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的`大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。

　　4、将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。(吃的时候可以加入水果，蜜豆等等)

　　注：

　　牛奶一定要用全脂牛奶，不能用脱脂牛奶。

　　步骤中提到的两个“缓慢的”，一定要注意哦。

　　盛双皮奶的容器也要注意，一定要可以耐高温蒸煮的那种。

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