如何自制冰淇淋

时间：2024-09-07 00:17:13 冷饮培训我要投稿

如何自制冰淇淋

　　在炎热的夏天，大家都抗拒不了冰淇淋的诱惑，不仅能消暑，还特别的可口，那么我们可不可以自家在家做出好吃的冰淇淋来呢?下面一起来看看！

如何自制冰淇淋

　　日式抹茶冰淇淋做法

　　材料

　　牛奶200克、淡奶油150克、

　　蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。

　　做法

　　1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

　　2.将糖和蛋黄都搅拌在一起，然后再放一些玉米粉进去搅匀。

　　3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。

　　4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉。

　　5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

　　小诀窍

　　1、不要把蛋黄糊烧开，否则就要重做了。

　　2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。

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　　巧克力冰激凌做法

　　原料

　　4个鸡蛋、一条德芙巧克力(要一条的那种，做出来味道比较好)、白砂糖、牛奶。

　　做法

　　1、将4个蛋黄加4大勺糖(蛋黄用勺子弄出来)，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

　　2、把牛奶倒进锅里，然后加热加热过程中放入巧克力，搅拌到巧克力煮化。

　　3、将煮好的巧克力奶慢慢倒进打好的蛋黄里，边搅拌边倒入。

　　4、再用微火稍煮一下，即可(这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦)。

　　5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。

　　6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。

　　7、冰激凌冻成型后可以自己加些小东西装饰，像水果丁、果酱什么的。

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