芋头冰淇淋的制作方法

时间：2023-03-19 22:02:08 冷饮培训我要投稿

芋头冰淇淋的制作方法

　　夏天到了,冰淇淋是降温首选甜品,下面就是小编跟大家分享芋头冰淇淋的制作方法，欢迎大家阅读!

芋头冰淇淋的制作方法

　　材料

　　a芋头泥3/4杯约160g

　　b全脂牛奶3/4杯/180ml

　　c炼乳3大匙(tablespoon)

　　d蛋黄2颗(先搅散)

　　e玉米粉(cornstarch)1小匙(teaspoon)

　　f冷开水1大匙

　　g细砂糖2~3大匙

　　h(动物)鲜奶油2杯

　　i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略·冰淇淋芋头味道较淡·颜色较白)

　　做法

　　1.a+b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀).加入c搅匀.

　　2.将(1)料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.

　　3.e+f混合,加入(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉透.

　　4.将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.).分两次加入已冷却的(3)中.用搅拌器搅匀.再滴入i芋头精搅拌均匀.

　　5.将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)

　　注意事项

　　1.因为这个冰淇淋中途不需搅拌.(怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油中的气泡流失).所以鲜奶油要打入细小的空气气泡.打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.

　　2.我觉得这个冰淇淋口感比芒果/抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成.若无玉米粉可用太白粉代替.

　　3.我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种).已有甜味.所以糖的部份请自行斟酌.

　　4.若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.但不知是否会影响细致的口感.请大家自行试试.

　　5.若刚取出冷冻时冰淇淋太硬.可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

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