古早味香草冰淇淋的做法

时间：2024-11-05 21:52:44 冷饮培训我要投稿

古早味香草冰淇淋的做法

　　“不使用淡奶油，加了大量牛奶的冰淇淋，像奶昔一般，有着怀旧的风味以及清脆的口感。”这就是古早味香草冰淇淋的美味，下面就来和小编一起看看古早味香草冰淇淋的做法吧。

古早味香草冰淇淋的做法

　　用料

　　香草豆荚半根

　　牛奶 350ML

　　蛋黄 2个

　　砂糖 55克

　　玉米淀粉 1大勺

　　炼乳 2大勺

　　（低脂）古早味香草冰淇淋的做法

　　香草豆荚对半剖开，用尖刀把香草籽刮出来。小锅中倒入牛奶，加入香草籽和香草夹加热至快要沸腾即可。捞出香草夹不要。

　　将蛋黄，砂糖以及玉米淀粉一起放入大碗里，打发至呈白色即可。接着加入炼乳搅拌均匀。

　　将加热过的牛奶缓慢的倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。然后把蛋奶液再倒入小锅中开小火，用木勺搅拌。搅拌至蛋奶糊变浓稠厚重即可关火。用筛网过滤一下。放冰箱冷藏。

　　有冰淇淋机的就可以放入已经冷冻过的蓄冷桶里搅拌20分钟。放入冷冻即可。

　　没有冰淇淋机的就放入冰箱冷冻层，隔1小时候拿出来搅拌2分钟。重复3-4次。放入冷冻即可。

　　小贴士

　　原方子是80G砂糖。我减到55G觉得已经很甜了。这款冰淇淋口感还是很蓬松的，因为没有淡奶油，玉米淀粉是补足润滑口感的。建议用好品质的牛奶和鸡蛋，比如土鸡蛋，蛋奶风味会更佳。

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