珍珠奶茶制作方法

时间：2022-12-19 13:59:21 冷饮培训我要投稿

珍珠奶茶制作方法

　　1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀

珍珠奶茶制作方法

　　2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中(分量外的菱粉哦)

　　3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可

　　4.取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟

　　5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用

　　6.把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟，到点后加盖焖20分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用

　　二、奶茶的制作过程：

　　7.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡

　　8.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦

　　材料：

　　珍珠粉圆的部分：红糖30克，清水60克，生的马铃薯淀粉140克（按照淀粉吸水程度的不同做适当调整），手粉用的淀粉适量。

　　奶茶的部分：红茶茶包4包，清水1000克，三温糖40克（如果没有也可用红糖或冰糖粉代替），奶粉70克。

　　做法：

　　1．红糖称量之后，过筛到一个大的容器里。

　　2．过筛后的红糖松散细腻，在里面加入60克的清水。

　　3．用筷子充分地将红糖与清水搅拌均匀，使红糖完全地溶解在水里。

　　4．在容器里继续加入140克的马铃薯淀粉。

　　自制珍珠粉圆奶茶怎么做奶茶里珍珠的做法

　　5．根据淀粉吸水程度的不同适当地再加清水或淀粉，溶液调好后用手抓起来会呈似流非流的状态。

　　6．手上蘸少许的干淀粉，将步骤5里粘稠的溶液取出一小块儿在手心里撮成小球球，然后放在铺了一层干淀粉的盘子上。

　　7．在煮锅里倒入充足的水，大火烧至沸腾。用筛子筛掉珍珠粉圆表面的淀粉，然后倒入沸水中，大火煮20分钟，关火后再闷20分钟。

　　8．粉圆煮好后捞出来，在冷水中冲一下，取出，盛在碗里备用。

　　自制珍珠粉圆奶茶怎么做奶茶里珍珠的做法

　　9．开始准备做奶茶。在碗里倒入称量的奶粉和三温糖。

　　10．煮锅里倒入1000克清水，大火烧开，水沸腾后关火，放入茶包泡5分钟。

　　11．红茶泡好后去出茶包。倒入奶粉和三温糖，搅拌均匀。

　　12．奶茶部分也做好了。用勺子将10颗左右的珍珠粉圆盛在杯子里，倒入奶茶后即可饮用。

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　　小贴士：

　　1．原料部分有两个解释：最好选用马铃薯淀粉，做出来的`珍珠粉圆更Q；制作奶茶的三温糖也可以用红糖或冰糖粉代替，三温糖和红糖的营养更全面一些，红糖里富含充分的铁元素。

　　2．做好的珍珠粉圆最好在2到3小时之内吃完，否则容易软化，影响口感。

　　3．为了防止珍珠粉圆在煮好后彼此粘连，可以在碗里放1小勺蜂蜜，将粉圆搅拌均匀。这样粉圆就不会粘在一起了。

　　4．奶茶醇香的秘密：步骤10里泡红茶包时，5分钟就可以，时间太长的话奶茶就容易发苦。

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