苦咖啡冰淇淋制作方法

时间：2024-10-13 04:51:35 冷饮培训我要投稿

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苦咖啡冰淇淋制作方法

　　又到炎炎夏日，心里的那条馋虫不自觉地惦记起了冰淇淋。但外面买的加了防腐剂加了香精加了色素，怎么办呢怎么办呢？那就自己做呗！让这些垃圾统统靠边！不用昂贵的冰淇淋机，只需要一个电动打蛋器，你就能做到！下面是苦咖啡冰淇淋制作方法，欢迎参考阅读！

苦咖啡冰淇淋制作方法

　　食材介绍

　　蛋黄(2个),白砂糖(50g),温开水(5g),咖啡粉(25g),冰淇淋(230g)

　　咖啡冰淇淋（全熟蛋黄）的做法步骤

　　1. 原料大合照，还是很简单有木有？像我这种懒人就喜欢简单的。配料里写错了，最后一个应该是淡奶油，不是冰淇淋哦！亲们原谅我的失误吧！

　　2. 蛋黄加糖低速打散

　　3. 高速打发打散的蛋黄糊至蛋黄体积变大，颜色变浅至浓稠状

　　4. 咖啡粉用温开水融化后加入蛋黄糊

　　5. 打发均匀

　　6. 奶锅内放水烧开，水的高度至盛蛋黄糊容器的三分之一为宜

　　7. 关中小火，咖啡蛋黄糊容器（容器不能太小，最好有一定高度，因蛋黄糊体积会进一步变大）坐入开水中，高速打发蛋黄糊。这时动作要连贯不能间断哦！不然蛋黄糊会结块哦！结块就不能用了呢！打发至蛋黄糊体积膨大一倍左右，更加浓稠，流动变得有阻力，如果你不放心，可以多打会儿，直到你觉得蛋黄熟了为止。我大约需要10分钟左右。

　　8. 看到吗？蛋黄糊变得黏黏的，浓浓的，打发完成后坐入冷水中降温。

　　9. 趁蛋黄糊降温时，我们来打发淡奶油至九分发（淡奶油需要用冷藏时间超过24小时的）夏天室温高，可以让容器坐入冰水中以便于打发，像我这种懒人就直接在容器下垫了一个冰袋啦！（你家里是不是也有很多快递时附赠的冰袋？不要跟我说你都扔了啦？快去翻翻垃圾桶

　　10. 就是这样，看得清吗？不要问我淡奶油打发时用不用加糖哦！因为之前蛋黄糊里已经加了，如果你一定要加……那就加吧！不过我不是很喜欢太甜的冰淇淋

　　11. 咖啡蛋黄糊分两次加入淡奶油中用翻拌手法拌匀，不要过度哦！不然会消泡哦！

　　12. 拌好啦！现在就把它倒入广口容器中放冰箱冷藏四小时以上就行啦！不要问我广口容器是什么啦！只要口很大的都行啦！主要为了挖球方便嘛！如果你是行家问我要不要半小时拿出来搅拌一次，我的回答是：不用不用啦！扔进去就行啦！又偷笑了是不是？

　　13. 我要承认，拍照技术亟待提高

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