椒盐玉米的两种做法

时间：2024-08-07 13:45:59 烹饪培训我要投稿

椒盐玉米的两种做法

　　色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。由玉米，椒盐，油，盐胡萝卜，黄瓜，火腿肠，葱，椒盐，姜，豌豆粒等制作而成。下面小编给大家讲讲椒盐玉米的两种做法，希望大家喜欢。

椒盐玉米的两种做法

　　鲜嫩椒盐玉米

　　食材：新鲜甜玉米(忌糖者可用黏玉米)200克，新鲜碗豆粒50克，胡萝卜50克，黄瓜40克，腊肠40克，椒盐姜葱油鸡精食用油适量

　　鲜嫩椒盐玉米的做法

　　1、剥下玉米粒，洗净

　　2、准备配菜，碗豆脱粒，胡萝卜、腊肠、黄瓜切丁

　　3、姜葱切末

　　4、焯水：坐锅点大火-注宽水，烧开，投入玉米粒焯水约1分钟

　　5、接着，再投入碗豆粒焯水约1分钟

　　6、再投入胡萝卜丁焯水约1分钟

　　7、将三种食材捞起控干水分

　　8、坐炒锅点小火注油，投入腊肠丁炒出油、炒香

　　9、投入椒盐炒香

　　10、投入姜葱、黄瓜翻炒

　　11、投入玉米粒等翻炒入味，加鸡精翻炒出锅

　　脆皮椒盐玉米

　　食材：新鲜甜玉米(忌糖者用黏玉米)200克，新鲜碗豆米50克，胡萝卜50克，麦面粉20克，玉米淀粉10克，椒盐葱花食用油适量

　　脆皮椒盐玉米的做法

　　1、剥出玉米粒和碗豆粒洗净，胡萝卜切丁

　　2、将面粉、玉米粉、椒盐放在一起拌匀备用

　　3、将玉米粒和碗豆焯水2分钟捞起控干水分

　　4、将玉米粒碗豆粒胡萝卜丁在麦面粉和椒盐及玉米淀粉中滚一下沾满粉，然后放在漏勺中晃动，去掉多余的粉

　　5、坐锅注宽油大火，待油温六七成时投入玉米粒碗豆粒炸制，等10秒左右再翻动，防脱粉。

　　6、待炸至变色捞起，准备在第二次炸脆

　　7、第二次炸玉米粒和碗豆粒，炸至金黄脆皮，捞起控油

　　8、胡萝卜丁，因含水量与玉米粒不一样，所以要分开炸制，同样炸两次，炸至表皮酥脆

　　9、将玉米粒碗豆粒胡萝卜丁拌在一起，撒上葱花即可。

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