浙菜的家常菜做法

浙菜的家常菜做法

　　浙菜里的材料非常的丰富，这和地域也有关系。所以浙菜的菜系非常的丰富，那么浙菜的做法有哪些?下面请随小编一同来了解下吧。

　　手撕烤麸

　　食材;烤麸400克、金针菜适量、黑木耳适量

　　调料;油、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡精、八角、生姜、葱花、香油各适量

　　做法

　　1.准备烤麸

　　2.金针菜和黑木耳泡发后洗净

　　3.把烤麸用手撕成小块

　　4.准备姜片和八角

　　5.烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起，用清水不断的冲洗挤压，把里面的酸水全部冲洗干净为止

　　6.热锅倒入油，温油下入调料爆香

　　7.全部食材倒入煸炒均匀

　　8.加入适量的生抽和老抽，冰糖和蚝油，再倒入适量开水煸炒均匀盖上大火煮开后转小火煮10分钟

　　9.之后打开转大火加入鸡精煸炒均匀，加入适量香油调味，煸炒均匀后熄火出锅

　　油焖茭白

　　原料：茭白4根，香葱适量，生抽两勺，老抽半勺，香油一勺，糖适量，盐适量，鸡精少许。

　　做法

　　1.将茭白去皮去老根。

　　2.把茭白切成滚刀块。

　　3.香葱切小段。

　　4.锅内放油烧热。(比平时炒菜的油要多些)

　　5.将茭白下锅小火翻炒至表皮微微发黄。

　　6.加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

　　7.加入适量热水，烧开后调中火，盖上锅盖焖至茭白入味。

　　8.大火收汤，加入适量鸡精和香油调味，出锅撒上葱花点缀。

　　扣鸡

　　需要的食材;土鸡580克、小葱适量、生姜适量

　　调味料;盐、料酒

　　做法

　　1.鸡半只洗净

　　2.准备生姜片和小葱打结

　　3.鸡肉冷水下锅焯水后捞起

　　4.汤锅里加入清水，生姜和葱结大火烧开

　　5.加入焯水好的鸡和料酒

　　6.大火煮开后转中小火煮20分钟

　　7.20分钟后打开捞起待微凉斩块

　　8.皮朝下均匀的放入碗中

　　9.鸡汤盛入碗中加入盐拌匀，尝试一下咸淡，一般要比平时喝的偏咸一点。

　　10.把鸡汤淋入碗中，鸡汤淋到八分满即可

　　11.蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可

　　12.拿出倒扣在盆中(用毛巾垫一下，小心烫手)

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