鲁菜代表菜山珍海味的做法

鲁菜代表菜山珍海味的做法

　　鲁菜代表菜有很多种哦，而且每一款菜谱都是十分的美味。今天小编给大家讲的就是鲁菜代表菜山珍海味的做法，希望大家喜欢。

　　山珍海味

　　食材：水发淡干海参2根140克，已划过油的大虾仁100克，笋片50克，水发木耳50克，红椒80克，青椒40克(用量已考虑辣味)，毛豆仁40克，玉米粒30克。食用油15ml，蒜五瓣，姜葱各5克。调汁：高汤(如没有用骨头汤、清水代替)100ml，蚝油20ml，盐4克，鸡精1克，生粉10克，料酒15ml，酱油5ml，胡椒粉1克

　　山珍海味的做法

　　1、准备已水发好淡干大连刺参两根140克

　　2、将海参片成大块。取已划过油的大虾仁100克。如想知大虾仁如何划油

　　3、准备山珍食材，木耳泡发6小时，洗净、撕成小朵，竹笋切片

　　4、准备毛豆仁玉米粒，青红椒洗净切块

　　5、准备调料，大蒜拍扁切丁，姜葱切末，将调汁的材料调成汁备用

　　6、坐锅注入宽水大火，烧开后，将海参焯水约10秒钟即捞起，焯水时间过长海参会收缩変小，口感发柴

　　7、将笋片焯水约1分钟，捞起控干水分备用

　　8、将木耳焯水约30秒钟，捞起即投入凉水，这样木耳口感才脆嫩，后捞起备用

　　9、将毛豆仁玉米粒焯水约3分钟，捞起控水备用

　　10、主菜和配菜初加工完成

　　11、坐锅中火注油，投入蒜姜炒出蒜香辛辣味

　　12、投入青屸椒，改大火，炒出辣味

　　13、投入毛豆仁玉米粒翻炒入味

　　14、投入笋片翻炒入味

　　15、投入大虾仁翻炒入味

　　16、投入海参木耳翻炒入味

　　17、倒入调汁，烧开，翻炒入味

　　18、翻炒、收汁，淋明油、撒葱花出锅

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