猪脚怎么吃

时间：2024-08-06 12:43:37 欧敏烹饪培训我要投稿

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猪脚怎么吃

　　猪脚，是一种很有营养的食物，而且对女性的美容美颜上也有一定的效果哦，这是很多人都了解的一件事，那么你知道甜酸猪脚的做法吗?你知道猪脚怎么做好吃吗?你知道猪脚的营养价值吗?下面就一起来看看吧。

　　甜酸猪脚的做法

　　1.煮过的猪脚(我是早上做芋头猪手浓汤煮过的，生的猪脚放进开水里煮几分钟，捞出浮沫即可)。

　　2.锅里倒入适量菜籽油，加入冰糖煮至焦黄，倒入猪脚翻炒两分钟，直至全部猪脚都裹上焦糖。

　　3.加入半杯开水。

　　4.再放入适量冰糖，盖上锅盖中小火烧几分钟，之后开盖翻过来再盖盖烧至冰糖完全融化。

　　5.倒入白醋翻炒均匀即可上锅。

　　6.装装碗食用。

　　红酸猪脚的做法

　　材料

　　前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量。

　　前猪脚600克，干红椒30克

　　做法

　　1.猪脚洗净，砍成块，用高压锅压20分钟。

　　2.上火放油，下入番茄酱，西红柿粒，红酸少量的白醋一起烧香加水或者高汤，调入盐，鸡精，糖，胡椒，木姜油，一起烧至入味。

　　3.在另外一口锅内放入豆牙打底，放上压好的猪脚，在倒入制好的红酸汤，撒上香菜葱节，即可。

　　小诀窍

　　猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。

　　猪蹄一定要炖烂入味了才好吃

　　猪脚汤的做法

　　材料

　　玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只。

　　做法

　　1.木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末

　　2.猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。

　　3.放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。

　　4.煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。

　　5.出锅是撒点葱末就好了。

　　可乐卤猪脚的做法

　　材料

　　猪后脚一支，蛋8颗，白豆干8片，姜片五片，蒜仁五颗，葱三枝，八角两粒，可乐100cc，水6碗，酱油200cc，冰糖1茶匙。

　　做法

　　冷水将鸡蛋放入，开火煮到熟(以筷子可挟起，就是熟了)，冷水冲凉鸡蛋剥除蛋壳。猪脚以滚水川烫后备用。

　　热锅，倒入少许油，把猪脚稍拌炒至表皮微焦捞起。

　　以那个锅子再爆炒葱.姜蒜微焦。

　　倒入猪脚，水，可乐，蛋，豆干，调味料，八角，滚后捞除泡渣，转小火炖煮80分钟即可。

　　甜酸猪脚的第一种做法

　　原法：猪脚，姜

　　调料：盐，生抽，老抽，红糖，陈醋

　　做法：把猪脚洗干净斩成大块，放进盘子里，放入姜片、红糖、盐、老抽、生抽和陈醋，搅拌均匀，腌制半小时，如果喜欢吃酸点的可以多加点陈醋，腌好后，再把猪脚连调料一起倒进高压锅里，不用加水，盖好盖子，用大火烧开后，再关小火压15分钟，等放完气后，就可以上桌了，肥而不腻的甜酸猪脚就做好了。

　　甜酸猪脚的第二种做法

　　原料：猪脚，酸笋，酸芥头，红椒，姜

　　调料：油，糖，老抽，冰糖，香叶，八角

　　做法：把猪脚洗干净斩成块备用，红椒切段，在锅里放油，加入糖用小火炒出糖色后，加入八角、香叶、姜和猪脚炒出香味，再加入老抽翻炒，然后加适量的水焖一小时，然后装盘备用，再在锅里放油烧热，把酸芥头、酸笋和红椒炒香，再把猪脚放进去一起炒，加冰糖炒至收汁即可，香味四溢的甜酸猪脚即可上桌了。

　　红烧猪脚

　　原料：猪脚、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、生抽、老抽和料酒。

　　做法：

　　1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

　　2、锅中放油，放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。

　　3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒。

　　4、锅中放水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。

　　5、加盐调味，将猪脚煮烂。

　　6、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，最后撒上葱花即可。

　　莲子茯苓煲猪脚

　　原料：猪脚、莲子、云苓和淮山。

　　做法：

　　1、莲子、云苓和淮山等中药材洗净备用。

　　2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

　　3、锅中加水煮沸，放入所有猪脚和汤料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。

　　红烧猪脚

　　1、准备猪脚、干红椒、蒜、姜等原材料。

　　2、把猪脚洗净，清除杂毛，剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水，捞起猪脚过凉水后沥干。

　　3、锅内倒入适量的油预热，下入猪脚爆5分钟，要看到猪皮缩紧为止。

　　4、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖适量。

　　5、注满冷水，盖上锅盖焖煮。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后开大火收汁即可。

　　做红烧猪脚的注意事项

　　猪脚因为有猪毛，处理起来本身比较困难，对初学者来说是一个很大的挑战。在制作的时候，为了使红烧猪脚的味道更好，来听听该注意些什么，才能牢牢抓住你亲爱的胃吧。

　　1、首先要挑选新鲜的，大小适当的猪脚，并且处理好猪脚。

　　2、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。

　　3、猪脚要在沸水中煮一下，去除血水，这样会比较干净一点。

　　4、熬制猪脚的时候，要先用大火焖煮30分钟左右，再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚，焖煮的时间要相对延长。

　　红烧猪脚的营养价值

　　有很多人认为食材的处理方式很大一部分决定了它的营养价值，这种说法是没有错的。例如蔬菜爆炒的营养就没有水煮或者生吃来的有营养。但是肉类的营养不像蔬菜一样这么容易流失，也正是因为如此，肉类的烹饪方式更多。那么，红烧猪脚的营养价值如何呢？

　　猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。

　　明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。

　　吃红烧猪脚会上火吗

　　红烧排骨、红烧猪脚这类红烧类的东西，由于用到了大火爆炒，总是带有一丝火气，不像瓦罐煲出的猪脚汤一样滋补。那么，事实如何呢？吃红烧猪脚会上火吗？

　　吃猪脚一般不会上火。但是还是要视每个人的具体情况而定。

　　猪脚中胶原蛋白含量很高，对于血压高、血脂高、血液比较粘稠的人有负面影响。所以，上了年纪的老年人最好少吃红烧猪脚。

　　另外，如果脸上已经长痘痘的女生很有可能是已经上火了，肺热，不适合频繁地食用猪脚。

　　红烧猪脚适合哪些人食用

　　凡事都有适合和不适合，就像衣服一样，适合你的才是最好看的；鞋子适合你穿起来才不会磨脚。食物也一眼，人的感官之不仅感知着外部世界，也感知着我们内部的反映，一旦吃了不适合的东西，就会立马反映出来。那么，红烧猪脚适合哪些人食用呢？

　　1、猪脚中蛋白质含量很高，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合体弱血虚者食用。

　　2、猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干皱，增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老，适合开始进入衰老期的妇女食用。

　　3、猪蹄中含有较多的甘氨酸，具有一定的镇定作用，可缓解广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。

　　温馨提示：患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃红烧猪脚。

　　猪脚虽然有下奶的作用，但是红烧猪脚中为了提味，加入了辣椒，不适合孕妇食用。

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