湖北菜各地年夜饭

时间：2024-07-30 13:41:42 烹饪培训我要投稿

湖北菜各地年夜饭

　　湖北菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法。那么2017即将到里，你想知道湖北的年夜饭都有哪些吗?一起看看吧！

　　天门

　　泡蒸鳝鱼

　　干驿炮蒸鳝鱼是一道源于天门市干驿镇的汉族传统名菜，也是天门人过年必吃的一道菜。现在还是有很多人慕名驱车前往干驿专门品尝美食，民间的最高纪录是一餐饭单点此菜，连要8盘，最后吃不下了才作罢。

　　随州

　　广水滑肉

　　广水滑肉是湖北名肴，从唐朝流传至今，五花肉用面粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸，再溜，后烩，做出一道颜色金黄，外形很像豆腐，味道鲜美爽口，不用细嚼就滑入喉咙，因此名为“滑肉”。

　　仙桃

　　沔阳三蒸

　　仙桃，原名沔阳，是著名的“蒸菜之乡”。沔阳三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花样造型蒸等多种蒸菜技法。凡到过沔阳的客人，都会被主人热情相邀去品尝“沔阳三蒸”。三蒸比较普遍的说法是指“蒸鱼、蒸肉、蒸青菜”。仙桃人的年夜饭上，这套菜必不可少。

　　恩施

　　土家腊肉

　　土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人年夜饭上和平时招待客人摆在席上的主菜。而且有榨广椒炒腊肉、薇菜炒腊肉等多种做法。

　　鄂州

　　清蒸武昌鱼

　　“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)。“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。年夜饭上，鱼是必不可少的，寓意着年年有余，鄂州人年夜饭上，怎么少得了清蒸武昌鱼呢?

　　下面一起看看吧!

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