适合家常的年夜饭菜谱

时间：2020-10-06 16:04:14 烹饪培训我要投稿

适合家常的年夜饭菜谱

　　不知不觉，2016年已经剩下不到一个月。新年快要来到了。年夜饭中的家常菜你会做几道?下面小编为大家整理了3道年夜饭中家常菜的做法，来一起看看吧!

　　一、青椒肉丝炒面

　　主料：瘦肉80克，青椒50克，生面条约120克;

　　调料：蚝油1大匙，水淀粉1小匙，白糖0.5小匙，酱油2小匙，葱段适量，盐适量;

　　做法：

　　1.瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用;青椒洗净切丝;

　　2.锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条;

　　3.然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水);

　　4.待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘);

　　5.起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色;

　　6.下入青椒丝，炒匀;

　　7.放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的'，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧;用锅铲不容易炒匀);

　　8.加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火;

　　9.最后放入葱段，炒匀即可。

　　二、青椒腊肉炒豆渣

　　材料：

　　豆渣450克、腊肉60克、青椒一个、葱姜、盐、鸡精适量

　　过程：

　　1、打完豆浆过滤剩下的豆浆放入干净碗中备用

　　2、腊肠切成小块备用，青椒切小碎块，葱姜切碎备用

　　3、炒锅内放入色拉油，加热至7成，放入葱姜爆锅

　　4、放入腊肠翻炒一会，加入豆渣，加入盐和鸡精继续翻炒

　　5、炒至略微干一点，放入青椒碎，翻炒几下即可盛盘。

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