江苏年夜饭菜单

时间：2023-03-09 12:30:55 烹饪培训我要投稿

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江苏年夜饭菜单

　　快到新年除夕了，在异乡打拼的你，是不是很像回家吃顿年夜饭。那么下面小编为大家介绍的江苏的年夜饭菜单，一起看看吧!

　　什锦菜

　　十全十美

　　从小开始，年夜饭餐桌上一直都有的一样菜就是什锦菜。老南京人管这样菜叫“岁菜”、“十样菜”，据说是从六朝流传至今的一道菜。“十样菜”由至少十种菜组成，具体类型因人而异。比如，黄豆芽形似如意，代表事事如意;荠菜音似“聚财”，寓意招财;马齿苋，南京又称安乐菜，象征平安喜乐等等。每样菜，都讨个吉利的口彩。

　　全家福

　　阖家幸福

　　在老南京年夜饭上一道必吃大菜就是全家福。香浓鸡汤混着鱼丸、虾丸、皮肚、大虾等鲜香荤菜，还有青菜、笋干、菠菜等美味蔬菜。全家人一起吃，特别有团圆气氛。在寒冷的除夕吃着这一道菜，浑身都热乎起来了。

　　鲢鱼

　　年年有余

　　鱼代表着“年年有余”，是年夜饭中必不可少的一道菜。南京人过年都要烧鲢鱼，讨个好口彩，而且这条鲢鱼烧好后，大年三十晚上是不可以动筷子吃的，要一直摆到第二天大年初一，由此印证“年年有余”的说法。南京人对鱼很是讲究。这道鱼要用玄武湖的鲢鱼。因为玄武湖是个古湖，历史悠久，玄武湖里的鱼表示古代传承下来的，能够连年不断。

　　蛋饺

　　招财进宝

　　南京人过年少不了蛋饺。做好的蛋饺丰满金黄且透香好看，有着一种清香的幸福味。金黄色的蛋饺像元宝，寓意“招财进宝”之意，同时也有希望新年有好运道的意思。大年期间，江南人都特别偏爱，觉得最好吃的饺子也比不过。

　　熏鱼

　　元宝蛋

　　子孙万代

　　从古至今，老南京人过年的时候，还会准备元宝蛋。元宝蛋其实就是茶叶蛋，希望来年大吉大利的意思，一人一只，还有子孙万代的意思。做法简单还好吃。

　　春卷

　　黄金万两

　　春卷也是过年必备菜。裹上韭黄肉丝、荠菜、豆沙等等，下油锅炸至金黄色。一口咬下去，香酥可口。江苏大部分地区都喜欢在过年吃春卷，春卷素有黄金万两之称。因为炸后的春卷在颜色，和形状上酷似金条，所以寓意着财富。

　　花生糖

　　甜甜蜜蜜

　　过年期间，家中一定会准备好花生糖、切片糕等甜食，寓意“甜甜美美”“甜甜蜜蜜”，自己可以吃，还可以用来招呼客人。

　　元宵

　　团圆美满

　　汤圆也是必吃的点心。“元宵”是南京独有的称呼。按照南京的老传统，大年初一早上要吃元宵，有“团圆美满”的寓意。大元宵有馅，以黑芝麻、豆沙等为主;小元宵则是实心的，手指甲大小，又被城南人叫做“乌龟子子”。大元宵吃法有两种，一种是直接水煮，还有一种就是用小火加油慢慢炒，吃到嘴里黏黏的，可以直接当甜食吃。

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