福建年夜饭的菜单

时间：2024-09-03 19:32:43 烹饪培训我要投稿

福建年夜饭的菜单

　　据说在福建，除夕晚上叫“三十暝晡”，有句老话说：“好囝不赚卅暝晡”。意思是：好孩子不赚大年三十晚上的钱。那么福建的年夜饭都有什么呢?下面一起来看看吧!

　　清蒸鳜鱼

　　按照老福州的习俗，过年是吃鸡不吃鸭的。福州话里“鸡”谐音“羁”，有一种将全家聚在一起的意思。民间传说中，鸭子曾经救过本土女神陈靖姑，是有灵性的动物，过年不能宰杀。

　　滋补炖鸡汤

　　老福州还有一个说法，就是年夜饭不吃蒜和海蛎。因为在福州话里蒜和海蛎的发音与孙和弟一样，为避免爷爷奶奶吃孙，哥哥吃弟，所以蒜和海蛎在老福州年夜饭中不可以单独上桌。

　　年糕是必须吃的，年糕谐音年高，有发财、步步高、甜蜜的意义。福州的年糕叫做糖粿，福州年糕分为四类：一是红年糕;二是白年糕;三是萝卜丝年糕(咸的);四是芋头丝年糕(槟榔芋头丝揉进红年糕)。

　　春卷

　　俗称春饼。福州人春节期间常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。这也是有一个典故的

　　鱼丸、虾丸、肉丸有三元及第之意，为讨吉利，年夜饭这道菜也是不可或缺。

　　八宝芋泥，福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗，尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。

　　清炒芥菜这道青菜呢，出自老福州俗语“常将有日思无日、莫把无时当有时”。在油腻食物摄入过多之后，吃芥菜可以解油腻。

　　白果也是一道味美养生的菜式。味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味。

　　八生火锅是一道福建的汉族名菜。火锅装上汤、调味，先涮吃八生，再下配料，一家人一起边吃边聊，浓浓的团圆气息。

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