煲仔饭的做法有哪些

时间：2024-10-22 13:58:10 烹饪培训我要投稿

煲仔饭的做法有哪些

　　煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。下面小编为大家整理了三种煲子饭的做法，一起看看吧!

　　一.排骨煲仔饭

　　原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

　　1.排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了;

　　2.放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖;

　　3.将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖;

　　4.将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

　　二.腊肠煲仔饭

　　原料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖。

　　1.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

　　2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

　　3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

　　4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

　　5.把腊肠切片，再切点姜丝。

　　6.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

　　7.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

　　8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

　　9.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

　　三.香菇滑鸡煲仔饭

　　原料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一块，葱一条，生抽15ml，麻油5ml，葱花适量。

　　1.鸡斩小块，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。

　　2.米清洗后滴几滴油拌匀。

　　3.把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水

　　4.中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。

　　5.转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。

　　6.这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。

　　7.并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。

　　8.饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。

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