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醋溜白菜的做法
醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。下面小编为大家整理了醋溜白菜的做法，一起看看吧!
主料：
白菜380g
辅料：
油适量 盐适量
花椒适量 干红椒适量
葱适量 姜适量
蒜适量 醋适量
酱油适量 糖适量
淀粉适量
第一步：准备所以食材。
第二步：将白菜斜刀片成薄片。
第三步：片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
第四步：盐、糖、生抽、醋、淀粉加少许水调匀备用。
第五步：锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出，再加入干红椒段略炒。
第六步：加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。
第七步：炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
第八步：快速翻炒至菜软，倒入碗汁。
第九步：使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
温馨提示：
1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳
4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。
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