虾的做法-白灼虾-香辣虾

时间：2022-10-29 11:04:57 泓淇烹饪培训我要投稿

相关推荐

虾的做法-白灼虾-香辣虾

　　虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。那么虾肉的做法有哪些呢?下面小编为你整理了香辣虾和白灼虾的做法，一起看看吧!

　　虾的做法-白灼虾-香辣虾 1

　　白灼虾

　　食材：

　　鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

　　做法：

　　1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

　　2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾

　　3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

　　4)将虾捞出沥净水

　　5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可

　　香辣虾

　　食材：

　　虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

　　做法：

　　1)大虾开背挑纱线，去头(虾头可以炸了吃)，料酒和姜腌制片刻

　　2)起油锅(可以先炸虾头然后用虾油炒)，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

　　3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

　　虾的'做法-白灼虾-香辣虾 2

　　白灼虾的做法

　　材料：

　　基围虾500克，红尖椒25克，生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克

　　做法：

　　1、将鲜虾洗净；

　　2、辣椒丝放在味碟上；

　　3、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；

　　4、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

　　香辣虾

　　食材

　　主料：明虾300克、蒜苗150克

　　辅料：辣椒油适量、酱油1茶匙、香醋1茶匙、香菇酱1茶匙、五花肉1小块、蒜粒适量

　　步骤

　　1.备好所用食材。

　　2.将明虾去头去虾线，用细盐腌洗一下。

　　3.热干锅将五花肉下锅煸炒至出油。

　　4.再将洗净的明虾及蒜粒下锅煎炒至虾壳酥香。

　　5.再将蒜苗下锅同炒至出味。

　　6.用辣油及香菇豆豉酱酱油香醋调一个酱汁。

　　7.将这个酱汁淋在菜里，焖至微要收汁即可。

　　8.这样子一蒜苗辣虾就完成了。

　　小贴士

　　要是五花肉不够肥，可以加一点色拉油调配一下。

　　香辣虾二

　　做法1

　　材料

　　鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。

　　做法

　　1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。

　　2、把大虾洗干净挑出尾部黑线，锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入处理好的.大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。

　　3、倒入适量生抽调味。

　　4、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

　　小诀窍

　　1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。

　　2、为了保证口感我们最好把虾嘴部分倒刺去掉，保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。

　　3、根据各人嗜辣程度选用辣椒。

　　4、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

　　做法2

　　材料

　　海白虾500克，背脊开边。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒若干，泡姜一块(切片)。

　　做法

　　1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣，倒入虾。

　　2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

　　3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。

　　4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。

【虾的做法-白灼虾-香辣虾】相关文章：